Скільки калорій в індичці в різних стравах
М’ясо індички популярно в різних національних кухнях по всьому світу. Звичайно, найбільше страв з індичкою в США. Воно, це м’ясо ніжне, практично без жиру, з нього легко готувати. Індичку варять, смажать, запікають, смажать, додають у салати (у вареному вигляді). Індичку фарширують численними начинками. Наприклад, до Дня Подяки індичку в США запікають у духовці. При цьому її фарширують цибулею, морквою і селерою. А фарш з овочів, прянощів та хлібних крихт готується окремо і подається як гарнір. Калорійність смаженої індички становить близько 280 Ккал на сто грам. Калорій в індичці по святкового рецептом багато, оскільки вона подається з тим жиром, в якому готувалася, з нього роблять соус.
Фарширують індичку різними начинками. Наприклад, у книзі Олени Молоховець є рецепти індички, фаршированої каштанами, горіхами, крупами, а в особливо урочистих випадку – трюфелями. Фарширують також окремо індичі грудки: грибами, овочами, горіхами та фруктами. Калорійність фаршированої індички буде в кожному окремому випадку відрізнятися, залежно від начинки.
Також на основі фаршу з індички роблять котлети і тефтелі, а з грудки і філе добре виходять шашлики. Калорійність філе індички у вигляді шашлику складе 180 Ккал на сто грам.
На основі бульйону з індички роблять безліч супів, а філе і ніжки часто тушкують з гарніром. Калорійність вареної індички – 195 Ккал, а калорійність індички тушкованою – всього 110 Ккал на сто грам.
Подавати індичку краще з картопляним пюре, роблять американці, вживаючи індичку на свято, з зеленню, овочами та іншим легким гарніром. Вино до індички підійде біле, сухе.
| продукт | калорійність | білки | жири | вуглеводи |
| індика (тушка без шкіри) | 161 ккал | 20 г | 8 г | 0,5 г |
| грудка індички (без шкіри) | 84 ккал | 19,2 г | 0,7 г | 0 м |
| ніжки індички | 142 ккал | 15,7 г | 8,9 г | 0 м |
| окосту індички | 131 ккал | 18,4 г | 6,4 г | 0 м |
| крильця індички | 168 ккал | 16,5 г | 11,4 г | 0 м |
| печінка індички | 276 ккал | 19,5 г | 22 г | 0 м |
| серце індички | 128 ккал | 16 г | 5,1 г | 0,4 г |
| шлунки індички | 143 ккал | 20 г | 7 р | 0 м |
| смажена індичка | 165 ккал | 28 г | 6 р | 0 м |
| індичка варена | 195 ккал | 25,3 р | 10,4 г | 0 м |
Індичка – це друга за поширеністю домашня птиця після курки (не рахуючи водоплавних домашніх птахів). Індичка зветься так тому, що раніше в російській мові її називали «індіанської куркою».
Дійсно, у цієї птиці американське походження. Вперше її одомашнили ацтеки задовго до Колумба. Ще одна назва цього птаха – іспанські кури – говорить про те, як ця пташка потрапила в Європу. Сталося це в шістнадцятому столітті. Індичка досить теплолюбна, але у нас навчилися її утримувати, облаштовуючи опалювальні пташники для молодняку і дотримуючись суворих кліматичних умов. У Росії навіть вивели кілька нових порід індиків, офіційно зареєстрованих. Хоча найкращим виробником м’яса індички досі вважається її історична батьківщина, де індичка є коронним блюдом святкового столу на День Подяки. Її часто плутають з різдвяною стравою, тому що це свято відкриває цілу низку новорічних свят, і в іншому світі страва подається як різдвяне.
Це друга за величиною після страуса домашня птиця, вага дорослого індика може досягати 35 кілограмів. М’ясо індички вважається дієтичним, в ньому високий відсоток білка – 28% від загальної маси, при порівняно низькій калорійності індички. Індичатина зараз широко поширена в промисловому птахівництві, це другий за популярністю після курки вид птиці, культивують у промислових масштабах. Раніше індичок годували зерном і прикормом, зараз же їх вирощують на комбікормах. Індичка, як та курка, харчується змішаним чином, може їсти як траву і зерно, так і м’ясо, наприклад комах і дрібних тварин.
Калорійність індички і корисний склад
Скільки в індичці калорій, в першу чергу залежить від виду м’яса. З якої частини тушки м’ясо, скільки в ньому жиру, і, звичайно, від способу приготування індички. Дієтичне м’ясо індички, корисне, з низьким відсотком вмісту жирів. Однак не всі частини індички є низькокалорійними, наприклад, калорійність індички буде залежати ще і від того, вимірювали чи калорійність з шкіркою, під якою накопичується жир, або без шкірки. Розглянемо те, скільки калорій в індичці в залежності від сорту м’яса (з розрахунку на сто грам м’яса):
- Калорійність індички (з шкіркою, середній показник по тушці) – 276 Ккал;
- Калорійність індички (без шкіри) – 161 Ккал;
- Калорійність філе індички – 113 Ккал;
- Калорійність грудки індички – 120 Ккал;
- Калорійність грудки індички без шкіри – 84 Ккал;
- Калорійність індички (ніжки) – 142 Ккал.
- Калорійність індички (печінка) – 276 Ккал;
- Калорійність індички (серце) – 128 Ккал;
- Калорійність індички (шлуночки) – 143 Ккал.
Чому м’ясо індички вважається дієтичним? По-перше, з-за низького відсотка жирності, в ньому зовсім небагато калорій. По-друге, єдині протипоказання до вживання – це хвороби, при яких потрібно дозувати кількість білка в організмі (такі, як хвороби нирок або подагра). Загальний харчовий склад м’яса (харчова цінність): 21-28% білка, 12% жиру, все інше – вода і насичені жирні кислоти. М’ясо індички також містить холестерин, але всього 210 міліграмів на сто грам (за іншими відомостями, 74 міліграма).
Які ж корисні властивості у м’яса індички, який склад вітамінів і мінералів, необхідних організму, знаходиться в цьому м’ясі? М’ясо індички багате вітамінами групи В, вітаміни А, РР (добова норма), Тобто Макро – і мікроелементи також роблять індичку незамінною в дієтичному харчуванні: Залізо, фосфор, сірка, хлор, магній і калій. Такий склад мінералів у м’ясі індички. При цьому залізо, яке легше засвоюється організмом, ніж з овочів, допомагає боротися з недокрів’ям, а кальцій і магній – покращують роботу мозку.
М’ясо індички майже не викликає алергії, тому його рекомендують включати в дитяче харчування. Ще вона легко перетравлюється і засвоюється організмом, тому показане при дієтах тяжкохворих та пацієнтів в період відновлення після хвороби, поряд з курячим м’ясом.
Кращим в дієтичному плані м’ясом індички є субпродукти, грудки і філе індички, калорійність цих видів м’яса – найнижча (крім печінки, має високу калорійність), але в середньому становить 120 Ккал на сто грам.