Скільки калорій в шматку хліба: 80 ккал, у 100 г 266 ккал

Калорійність хліба становить 250–275 ккал на 100 г, і це майже не залежить від сорту: у білому пшеничному хлібі 266 ккал, у житньому 259, у цільнозерновому 252 (дані USDA). Скільки калорій в шматку хліба? Звичайна скибка важить близько 30 г і дає 75–82 ккал, тонка скибка 25 г дає 63–69 ккал. Чорний хліб не набагато легший за білий, його перевага в клітковині, а не в калоріях.

Скільки калорій в хлібі: таблиця на 100 г

Цифри для свіжого хліба, не підсушеного, на 100 г.

Продукт (100 г)	Калорійність	Білки	Жири	Вуглеводи
Хліб пшеничний білий	266 ккал	8,9 г	3,3 г	49,4 г
Хліб житній	259 ккал	8,5 г	3,3 г	48,3 г
Хліб житній темний (пумпернікель, найближчий до бородинського)	250 ккал	8,7 г	3,1 г	47,5 г
Хліб цільнозерновий пшеничний	252 ккал	12,5 г	3,5 г	42,7 г
Хліб пшеничний сірий (частково з цільнозернового борошна)	274 ккал	10,7 г	4,5 г	47,5 г
Хліб багатозерновий	265 ккал	13,4 г	4,2 г	43,3 г
Хліб вівсяний	269 ккал	8,4 г	4,4 г	48,5 г
Багет, хліб на заквасці	272 ккал	10,8 г	2,4 г	51,9 г
Тост з білого хліба, підсмажений	290 ккал	9,0 г	4,0 г	54,5 г

У старій версії цієї статті житній хліб мав 165 ккал. Це помилка: різниця між житнім і білим хлібом становить лише 7 ккал на 100 г.

Скільки калорій в шматку хліба

Шматок хліба важить по-різному: тонка скибка з нарізаного батона близько 25 г, звичайна 30 г, товста скибка від цеглинки 40 г і більше. Найточніше один раз зважити свою звичну скибку на кухонній вазі, а далі рахувати за таблицею.

Хліб	Скибка 25 г	Скибка 30 г	Скибка 40 г	Клітковина в 30 г
Білий пшеничний	67 ккал	80 ккал	106 ккал	0,8 г
Житній	65 ккал	78 ккал	104 ккал	1,7 г
Житній темний (бородинського типу)	63 ккал	75 ккал	100 ккал	2,0 г
Цільнозерновий	63 ккал	76 ккал	101 ккал	1,8 г
Сірий пшеничний	69 ккал	82 ккал	110 ккал	1,2 г
Багатозерновий	66 ккал	80 ккал	106 ккал	2,2 г
Хліб на заквасці	68 ккал	82 ккал	109 ккал	0,7 г

Формула проста: калорійність на 100 г × вага скибки ÷ 100. Наприклад, 259 × 32 ÷ 100 = 83 ккал у скибці житнього хліба на 32 г.

Калорійність хліба українських марок за етикетками

Американські цифри USDA добре збігаються з нашим білим хлібом і батоном. А от український житній і бородинський за етикетками часто легші, ніж у таблиці вище.

Хліб (за етикеткою, 100 г)	Калорійність
Батони з борошна вищого ґатунку (Київхліб, Черкасихліб, Ново-Баварський та ін.)	256–287 ккал
Хліб пшеничний (Київхліб «Сімейний», Кулиничі, Жива закваска)	231–271 ккал
Хліб житній і житньо-заварний (Кулиничі, Київхліб, Кіровоградхліб)	200–241 ккал
Хліб «Бородинський» (Кулиничі, Перший хліб, Цар Хліб)	200–246 ккал
Хліб цільнозерновий пшеничний (Формула Смаку)	223 ккал

Найімовірніше, різниця через воду: заварний і житній хліб буває вологішим, а вода калорій не має. Якщо купуєте той самий хліб щодня, беріть цифру з його етикетки, вона точніша за будь-яку таблицю.

Чорний, житній чи білий: який хліб менш калорійний

За калоріями різниці майже немає: 250–266 ккал на 100 г у всіх звичайних сортів. Різниця в клітковині. У скибці білого хліба 0,8 г клітковини, у скибці житнього чи цільнозернового вдвічі більше, 1,7–2,0 г. ВООЗ радить дорослим щонайменше 25 г клітковини на день з овочів, фруктів, цільних злаків і бобових, і вуглеводи брати переважно з цих продуктів.

Клітковина не «очищає від шлаків», як писали раніше: шлаків, які треба виводити, в організмі немає. EFSA пише просто: 25 г клітковини на день достатньо для нормальної роботи кишківника. До того ж продукти з клітковиною довше жуються й краще насичують.

Глікемічний індекс (ГІ, наскільки швидко хліб підвищує цукор у крові) у білого й цільнозернового хліба з дрібно змеленого борошна майже однаковий: 75 і 74. Помітно нижчий він у хліба з цілими зернами й насінням, близько 53. Тож для цукру в крові важить не колір хліба, а те, чи є в ньому цілі зерна.

Скільки калорій у хлібі з маслом, сиром і в тості

Сам хліб рідко буває головним джерелом калорій у бутерброді. Ось розрахунок для скибки білого хліба 30 г:

Бутерброд	Калорійність
Скибка хліба без нічого	80 ккал
Хліб з маслом, тонкий шар 5 г (чайна ложка)	116 ккал
Хліб з маслом, 10 г	152 ккал
Хліб з маслом 5 г і скибкою твердого сиру 20 г	187 ккал

Масло дає 717 ккал на 100 г, тож 10 г масла майже дорівнюють ще одній скибці хліба. Детальніше про сири й порції в статті про калорійність сиру.

Тостовий хліб у пакеті за етикетками має 260–275 ккал на 100 г, як звичайний батон. Підсмажений тост має 290 ккал на 100 г, бо з нього випаровується вода. Але скибка після тостера важить менше, тому калорій у ній стільки ж, скільки було до підсмажування.

Скільки хліба можна їсти на день, якщо худнете

Офіційної «норми хліба» немає. Цифри «350 ккал хліба для жінок і 450 для чоловіків», які ходять інтернетом, не мають джерела. Хліб рахується так само, як будь-яка інша їжа: важить загальна калорійність дня.

Приклад для раціону на 1800 ккал: три скибки по 30 г (житня до борщу, цільнозернова з сиром на сніданок, ще одна до вечері) дають близько 230 ккал. Це 13 % дня. Якщо ж до кожного обіду з’їдати пів батона, виходить уже 650–700 ккал тільки з хліба.

Що реально допомагає:

Зважте звичну скибку один раз і запишіть її калорійність.
Беріть житній, цільнозерновий або з цілими зернами: калорій стільки ж, клітковини вдвічі більше.
Рахуйте масло, паштет і ковбасу окремо, вони часто важать більше за хліб.
Якщо хочете точно бачити свій день, порахуйте норму в калькуляторі калорій.

Відмовлятися від хліба повністю не обов’язково. Порада старої статті замінити ковбасу вареним м’ясом, «щоб жир не відкладався на животі», теж не працює так: жир не відкладається там, де лежить конкретний продукт. Варене м’ясо замість ковбаси просто зменшує калорійність і сіль бутерброда.

Кому варто обмежити хліб або вибирати інший

Людям з целіакією. Глютен є в пшениці, житі та ячмені, тож звичайний житній хліб теж не підходить, потрібен хліб із позначкою «без глютену».
Тим, хто стежить за сіллю через тиск або хвороби нирок. У 100 г хліба 1,0–1,5 г солі, тож чотири скибки дають 1,2–1,8 г, це чверть чи третина ліміту ВООЗ (до 5 г солі на день). Порівнюйте сіль на етикетках, вона відрізняється в рази.
Людям з діабетом. У скибці білого хліба 30 г близько 15 г вуглеводів. Рахуйте хліб як вуглеводи в кожному прийомі їжі й обирайте хліб з цілими зернами.

Загальної заборони на чорний хліб у разі гастриту немає. Якщо житній чи висівковий хліб дає вам печію або біль, обговоріть харчування з гастроентерологом; під час загострення виразки дієту призначає лікар.

Часті запитання

Скільки калорій у хлібному квасі?

Близько 31 ккал на 100 г, у склянці 250 мл 78 ккал. Майже всі ці калорії дає цукор. Марки й розрахунки в статті про калорійність квасу.

Чи менш калорійний хліб на заквасці?

Ні. Хліб на заквасці має 250–275 ккал на 100 г, як і хліб на дріжджах. Закваска змінює смак і структуру, а не калорійність.

Чи товстіють від хліба?

Від хліба набирають вагу тоді, коли з ним загальна калорійність дня перевищує ваші витрати. Скибка дає 75–80 ккал, проблема зазвичай у кількості скибок і в тому, що на них кладуть.

Хлібці легші за хліб?

На 100 г ні: у житніх хлібцях 334 ккал, бо в них майже немає води. Але один хлібець важить близько 11 г і дає 37 ккал, удвічі менше за скибку хліба.

Що змінилося в жовтні 2026 року: виправили калорійність житнього хліба (було 165 ккал, насправді 259 ккал на 100 г) і цільнозернового (було 190, насправді 252). Прибрали вигадану «норму» калорій з хліба, міф про «шлаки», пораду їсти «низькокалорійний хліб без обмежень», категоричну заборону чорного хліба при гастриті та міф про те, що варене м’ясо в бутерброді не дає жиру відкладатися на животі. Додали таблиці на 100 г і на скибку для дев’яти видів хліба за USDA, етикетки українських марок, глікемічний індекс, клітковину, сіль, розрахунок хліба з маслом і сиром.

Джерела

Матеріал має ознайомчий характер і не замінює консультацію лікаря чи дієтолога. Перед зміною харчування порадьтеся з фахівцем, особливо під час вагітності та за хронічних захворювань.