Калорійність курячого філе: 151–165 ккал/100 г, 1 філе 300

Калорійність курячого філе за базою USDA становить 120 ккал на 100 г сирого м’яса без шкіри. Варене філе має 151 ккал на 100 г, запечене, на грилі чи в аерогрилі без олії — 165 ккал, смажене на олії — 187 ккал. Одне філе на 250 г сирої ваги дає приблизно 300 ккал і 56 г білка. Ця цифра майже не залежить від того, варите ви його чи запікаєте: під час готування з м’яса йде вода, а не калорії.

Скільки калорій в курячому філе на 100 г

Куряче філе є грудкою без шкіри й кісток, тому калорійність курячої грудки без шкіри і філе однакова. Цифри нижче з бази USDA FoodData Central, на 100 г їстівної частини.

Продукт (100 г)	Калорійність	Білки	Жири	Вуглеводи
Куряче філе сире	120 ккал	22,5 г	2,6 г	0 г
Куряче філе варене	151 ккал	29 г	3 г	0 г
Куряче філе запечене, на грилі, в аерогрилі (без олії)	165 ккал	31 г	3,6 г	0 г
Куряче філе смажене на олії, без панірування	187 ккал	33,4 г	4,7 г	0,5 г
Куряча грудка запечена зі шкірою	197 ккал	29,8 г	7,8 г	0 г
Куряча грудка зі шкірою, смажена в клярі	260 ккал	24,8 г	13,2 г	9 г

Вуглеводів у курячому м’ясі немає. Вуглеводи в останньому рядку дають борошно й кляр.

Чому готове філе калорійніше за сире: більшу частину сирого м’яса становить вода. Коли м’ясо вариться чи запікається, воно втрачає 20–30 % ваги, а білок і жир лишаються. Тому на 100 г готового філе припадає більше калорій, ніж на 100 г сирого. Запечене філе не може бути легшим за сире, хоча в старих таблицях іноді трапляється саме така цифра.

Скільки калорій в одному курячому філе

У супермаркетах філе продають половинками грудки. Для розрахунку ми взяли типове філе на 250 г, але бувають і по 180, і по 350 г. Найточніше — зважити своє сирим і помножити на 1,2 ккал за грам.

Одне філе (250 г сирого)	Вага після готування	Калорійність	Білок
Сире	250 г	300 ккал	56 г
Варене	≈ 200 г	≈ 300 ккал	58 г
Запечене чи на грилі без олії	≈ 180 г	≈ 300 ккал	56 г
Смажене на олії	≈ 170 г	≈ 320 ккал	57 г

Вагу після готування ми порахували з даних USDA: білка в м’ясі не стає ні більше, ні менше, тож за тим, у скільки разів зросла його частка на 100 г, видно, скільки води пішло. Реальна втрата залежить від часу і температури: пересушене філе важитиме менше, а калорій у ньому буде стільки ж.

Звідси практичне правило. Якщо ви записуєте їжу в щоденник калорій, важте філе сирим і беріть цифру 120 ккал на 100 г. Якщо важите вже готове, беріть рядок саме для вашого способу: варене 151, запечене 165. Плутанина між сирою і готовою вагою дає помилку до 30 %.

Калорійність запеченого курячого філе

Запечене в духовці філе без олії і шкіри має 165 ккал і 31 г білка на 100 г. Те саме стосується філе на грилі, на сковороді-гриль без олії й в аерогрилі: це все сухий жар, і за складом результат однаковий.

Калорії додає те, що кладуть разом із м’ясом:

столова ложка соняшникової олії (близько 14 г) додає 120 ккал на все філе;
дві столові ложки сметани (40 г) додають близько 80 ккал;
шкіра: запечена грудка зі шкірою має 197 ккал на 100 г проти 165 без неї.

Маринад на кефірі чи йогурті, гірчиця, часник, паприка, лимонний сік майже нічого не додають. Якщо філе запікається в рукаві чи фользі, воно лишається соковитішим і менше всихає, а калорій у ньому стільки ж.

Калорійність вареного курячого філе

Варене філе має 151 ккал і 29 г білка на 100 г. Воно трохи легше за запечене на 100 г, бо в ньому лишається більше води. Філе на парі за складом близьке до вареного.

Порція 150 г вареного філе дає 227 ккал, порція 100 г дає 151 ккал. Для порівняння: 150 г запеченого — 248 ккал, смаженого — 281 ккал, у клярі — 390 ккал.

У старій версії статті радили зливати перший бульйон, щоб позбутися «гормонів та антибіотиків». Це зайве. У ЄС гормони для росту тварин заборонені з 1996 року (директива 96/22/EC), а служба безпеки харчових продуктів США (FSIS) пише, що під час вирощування курей гормони не використовують. Антибіотики птиці дають для лікування, але після цього є період очікування перед забоєм, і залишки ліків у м’ясі перевіряють. Зливання води на калорійність філе теж майже не впливає: жиру в ньому і так близько 3 г на 100 г.

Скільки калорій у бульйоні з курячого філе

Окремого запису для бульйону з філе в базі USDA немає. Філе дуже пісне, тож бульйон з нього легший за бульйон з цілої курки (36 ккал на 100 г). За нашою оцінкою, це близько 20–25 ккал на 100 г. Як порахувати тарілку з локшиною чи картоплею — у статті про калорійність курячого бульйону.

Калорійність смаженого курячого філе

Філе, обсмажене на олії без панірування, має 187 ккал на 100 г. Скільки саме олії ввібралось, залежить від сковороди і того, скільки її лишилося після смаження. Тому реальна цифра може бути і 170, і понад 200 ккал.

Смажене без олії на антипригарній сковороді чи сковороді-гриль за складом таке саме, як запечене: близько 165 ккал на 100 г.

Найбільше калорій у філе в клярі чи паніруванні: 260 ккал на 100 г для грудки зі шкірою в клярі. Для магазинних нагетсів і відбивних у сухарях дивіться калорійність на етикетці.

Копчена куряча грудка

Окремого запису для копченого філе в USDA немає, а склад у різних виробників відрізняється: десь грудку коптять зі шкірою, десь додають розсіл. Калорійність і сіль вказано на етикетці, і краще брати цифру звідти. Копчена грудка помітно солоніша за варену чи запечену. Це варто враховувати, якщо вам радили обмежити сіль.

Філе, стегно і крильця: де шукати інші частини курки

Ця стаття тільки про біле м’ясо грудки. Філе стегна є темним м’ясом, воно жирніше і калорійніше. Цифри для стегна, гомілки, крилець, шкіри й цілої курки — у статті про калорійність курки.

Як приготувати філе безпечно

Не мийте сире філе. Бризки води розносять бактерії з м’яса по мийці, дошках і іншій їжі, а змити їх водою все одно не вийде: вбиває їх лише нагрівання. Так радить FSIS, і так само британське агентство харчових стандартів (FSA).
Готуйте, доки в найтовщому місці не буде 74 °C. Це безпечний мінімум для птиці за даними FSIS. Без термометра перевірити точно важко, але принаймні на розрізі м’ясо має бути біле, без рожевого, а сік прозорий.
Окрема дошка для сирого м’яса або ретельне миття дошки і ножа гарячою водою з миючим засобом.

Приклад обіду з курячим філе

Порахуємо звичайний обід на 500 ккал:

Що на тарілці	Скільки	Калорійність	Білок
Куряче філе запечене	150 г	248 ккал	46,5 г
Гречка варена	200 г (трохи більше склянки)	184 ккал	6,8 г
Салат з огірка й помідора	200 г	33 ккал	1,5 г
Соняшникова олія в салат	1 ч. л. (4,5 г)	40 ккал	0 г
Разом		≈ 505 ккал	≈ 55 г

Той самий обід зі смаженим філе (281 ккал) і двома столовими ложками сметани до нього дає вже близько 620 ккал. Різниця йде не від м’яса, а від добавок. Свою страву можна швидко порахувати в калькуляторі страви.

Часті запитання

Чим калорійність курячої грудки відрізняється від філе?

Нічим, якщо грудка без шкіри. Філе і є грудкою без шкіри й кісток. Грудка зі шкірою калорійніша: 197 ккал на 100 г запеченої проти 165 у філе.

Скільки білка в курячому філе?

У 100 г сирого філе 22,5 г білка, у 100 г вареного 29 г, запеченого 31 г. Одне філе на 250 г сирого дає близько 56 г білка незалежно від способу готування. Як курятина вписується в білкове харчування, ми розбирали в статті про білкову дієту.

Чому в різних таблицях різна калорійність курячого філе?

Сире філе має від 106 до 120 ккал на 100 г залежно від вибірки: новіші заміри USDA показують близько 106 ккал, класична таблиця — 120 ккал. Більші розбіжності, як-от 101 ккал для запеченого чи 170 ккал для вареного, — це помилки або дані для іншої частини курки.

Чи можна їсти куряче філе щодня, коли худнеш?

Так. Філе є пісним джерелом білка: у 100 г запеченого 31 г білка і лише 3,6 г жиру. Стежте за тим, що поруч на тарілці: олія, соуси, панірування й шкіра додають більше калорій, ніж саме м’ясо.

Що змінилося в жовтні 2026 року: виправили помилки в таблиці. Запечене філе мало 101,7 ккал на 100 г, хоча не може бути легшим за сире (за USDA 165 ккал). Для вареного стояло 170 ккал і 7,4 г жиру — це дані цілої курки, а не філе (за USDA 151 ккал і 3 г жиру). Розбіжність 152 і 210 ккал для смаженого замінили на дані USDA. Прибрали міфи про «гормони й антибіотики», які нібито зливаються з першим бульйоном, і про магній, що «зміцнює імунітет і пам’ять». Додали калорійність одного філе і порції, пояснили різницю між сирою і готовою вагою, безпечну температуру 74 °C і приклад обіду. Приєднали стару статтю про калорійність курячої грудки.

Джерела

Матеріал має ознайомчий характер і не замінює консультацію лікаря чи дієтолога. Перед зміною харчування порадьтеся з фахівцем, особливо під час вагітності та за хронічних захворювань.