Калорійність оладок на кефірі, смажених на олії, становить близько 250 ккал на 100 г. Один домашній оладок важить 35–40 г і дає 95 ккал, тож порція з трьох оладок має близько 285 ккал, а зі столовою ложкою сметани 325 ккал. Кабачкові оладки легші: 135 ккал на 100 г і 54 ккал в одному. Половину калорій в оладках дає борошно, ще чверть олія зі сковороди, тому саме від кількості олії залежить, вийде 220 чи 250 ккал.
Скільки калорій в оладках на 100 г: таблиця
Усі цифри, крім рядка USDA, ми порахували самі за базою USDA FoodData Central для домашніх рецептів: склянка кефіру чи молока, яйце, склянка борошна, ложка цукру і 30 г олії на всю партію. Як саме рахували, розписано нижче.
| Продукт (100 г) | Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Оладки на кефірі, смажені | 250 ккал | 6,6 г | 9,3 г | 34,5 г |
| Оладки на кефірі, мінімум олії (10 г на партію) | 221 ккал | 6,9 г | 5,2 г | 36 г |
| Оладки на кефірі без цукру, мінімум олії | 209 ккал | 7,3 г | 5,4 г | 31,9 г |
| Оладки на сухій сковороді або в духовці | 205 ккал | 7,1 г | 2,9 г | 36,9 г |
| Оладки на молоці | 252 ккал | 6,6 г | 9,3 г | 34,9 г |
| Оладки дріжджові | 264 ккал | 6,9 г | 8,7 г | 38,6 г |
| Оладки з яблуками на кефірі | 207 ккал | 5,2 г | 7,3 г | 30,3 г |
| Оладки бананові на кефірі | 222 ккал | 5,6 г | 7,6 г | 32,9 г |
| Оладки гарбузові | 189 ккал | 5,1 г | 6,8 г | 26,9 г |
| Оладки печінкові (з курячої печінки) | 185 ккал | 15,5 г | 9,5 г | 8,2 г |
| Оладки кабачкові | 135 ккал | 3,9 г | 6,4 г | 15,8 г |
| Оладки (pancakes) за базою USDA, домашній рецепт | 227 ккал | 6,4 г | 9,7 г | 28,3 г |
Усі види, крім кабачкових і печінкових, за калоріями близькі: 200–265 ккал на 100 г. Різниця між кефіром і молоком у тісті мізерна, 2 ккал. Більше важить, скільки борошна, цукру й олії ви кладете.
Скільки калорій в одному оладку
Домашній оладок із ложки тіста важить 35–40 г після смаження. У наших розрахунках зі склянки кефіру виходить 12 оладок по 38 г, тож один оладок на кефірі дає 95 ккал. Якщо ваші оладки менші, «дитячі» по 25 г, рахуйте 60 ккал на штуку; великі по 50 г дають 125 ккал.
| Оладки | Вага | Калорійність |
|---|---|---|
| 1 оладок на кефірі | 38 г | 95 ккал |
| 1 оладок на кефірі з мінімумом олії | 36 г | 80 ккал |
| 1 оладок дріжджовий | 35 г | 93 ккал |
| 1 оладок з яблуками | 39 г | 81 ккал |
| 1 оладок кабачковий | 40 г | 54 ккал |
| 1 оладок печінковий | 39 г | 72 ккал |
| 3 оладки на кефірі | 115 г | 285 ккал |
| 3 оладки на кефірі зі столовою ложкою сметани 20 % | 135 г | 325 ккал |
| 5 оладок на кефірі | 190 г | 475 ккал |
| Уся партія зі склянки кефіру (12 оладок) | 457 г | 1141 ккал |
Найточніший спосіб один: зважити кілька своїх оладок на кухонній вазі й запам’ятати середню вагу. Якщо рецепт відрізняється від нашого, внесіть його в калькулятор страви: він порахує калорії на 100 г і на штуку з урахуванням олії.
Оладки на кефірі: звідки беруться калорії
Рахували звичайне тісто без дріжджів: 250 г кефіру 2,5 % (склянка), 1 яйце (50 г), 160 г борошна (склянка на 250 мл), 25 г цукру (столова ложка з гіркою), половина чайної ложки соди і дрібка солі. На смаження пішло 30 г соняшникової олії, приблизно 2 столові ложки, і оладки її вбирають. Тісто важило 485 г, готові оладки 457 г: під час смаження випаровується близько 12 % води.
| Інгредієнт | Кількість | Калорійність |
|---|---|---|
| Борошно пшеничне | 160 г | 582 ккал |
| Олія на смаження | 30 г | 265 ккал |
| Кефір 2,5 % | 250 г | 125 ккал |
| Цукор | 25 г | 97 ккал |
| Яйце | 50 г | 72 ккал |
| Разом | 457 г готових оладок | 1141 ккал |
Борошно дає 51 % калорій, олія 23 %. Кефір, цукор і яйце разом лише чверть. Тому заміна кефіру на молоко або яйця на «без яєць» майже нічого не змінює, а от дві ложки борошна замість трьох і менше олії дають помітну різницю.
Старий варіант цієї статті наводив 193 ккал на 100 г і 58 ккал в оладку, але його ж розкладка на білки, жири й вуглеводи давала лише 184 ккал, а оладок на 30 г виходив занадто малим для домашніх. Ми перерахували все наново.
Калорійність кабачкових оладок
Калорійність кабачкових оладок становить близько 135 ккал на 100 г, один оладок на 40 г дає 54 ккал, порція з чотирьох 216 ккал. Це на 45 % менше, ніж в оладках на кефірі, а не «вдвічі», як писала стара стаття. Кабачок на 95 % вода, тому калорії й тут дають борошно та олія: на 500 г тертих кабачків кладуть яйце, 100 г борошна і смажать на 30 г олії.
Якщо віджати кабачок, взяти 2 столові ложки борошна замість 4 і змащувати сковороду пензликом, вийде близько 80 ккал на 100 г. Повний розрахунок, запечений варіант і таблиця на порції є в статті про калорійність кабачків. Кабачкові оладки з сиром або сиром фета будуть калорійнішими: 50 г твердого сиру додають близько 180 ккал на всю партію, тобто плюс 30 ккал на 100 г.
На кефірі, на молоці чи дріжджові: що калорійніше
Оладки на молоці мають 252 ккал на 100 г проти 250 на кефірі. Склянка кефіру 2,5 % і склянка молока 2,5 % дають однаково близько 130 ккал, тож питання «на чому пекти» для калорій не має значення. Кефір чи кисле молоко роблять тісто пухкішим завдяки реакції кислоти з содою, і це єдина різниця.
Дріжджові оладки виходять калорійнішими, близько 264 ккал на 100 г, бо тісто для них густіше: на склянку молока беруть 200 г борошна замість 160. Дріжджі самі по собі калорій майже не додають, 5 г сухих дріжджів це 16 ккал на всю партію.
Оладки з яблуками, бананом або гарбузом легші за звичайні, 190–220 ккал на 100 г. Фрукти й овочі додають вагу й воду, але мало калорій: 150 г тертого яблука це 78 ккал, тоді як стільки ж борошна дало б 546 ккал. Печінкові оладки з курячої печінки мають 185 ккал і 15,5 г білка на 100 г, вдвічі більше білка, ніж у солодких.
Скільки олії вбирають оладки і як зменшити калорійність
Столова ложка соняшникової олії важить 13,6 г і має 120 ккал, усі цифри про олію є в статті про калорійність олії. Пухкі оладки вбирають олію добре: на партію з 12 штук зазвичай іде 2 столові ложки, і це додає 22 ккал на кожен оладок. Якщо доливати олію перед кожною сковородою, партія вбере 40–50 г, і калорійність зросте до 270 ккал на 100 г.
Що реально зменшує калорії:
- Сковорода з антипригарним покриттям, змащена пензликом: 10 г олії на партію замість 30. Це 221 ккал на 100 г і 80 ккал в оладку.
- Суха сковорода або духовка (форма для маффінів, 180 °C, 15 хвилин): 205 ккал на 100 г, 73 ккал в оладку.
- Без цукру в тісті: мінус 97 ккал на партію, тобто 8 ккал на оладок. Солодкість дасть яблуко або ложка варення зверху, яку ви хоча б бачите.
- Паперовий рушник під готові оладки забирає частину олії з поверхні.
- Частина борошна на тертий кабачок, яблуко чи гарбуз: оладок стає більше, а калорій на 100 г менше.
Цільнозернове борошно замість білого калорій майже не зменшує: 340 ккал проти 364 на 100 г. Але воно дає втричі більше клітковини, 10 г проти 3 г на 100 г, і оладки довше тримають ситість.
З чим їсти оладки: сметана, варення, мед, згущене молоко
Добавки часто важать більше, ніж здається, бо оладки їдять не по одному.
| Добавка | Порція | Калорійність |
|---|---|---|
| Сметана 20 % | столова ложка, 20 г | 40 ккал |
| Варення або джем | столова ложка, 20 г | 56 ккал |
| Мед | чайна ложка, 7 г | 21 ккал |
| Згущене молоко | рівна столова ложка, 19 г | 61 ккал |
| Вершкове масло | чайна ложка, 5 г | 36 ккал |
| Розтоплений чорний шоколад | 20 г | 120 ккал |
| Йогурт натуральний 2 % | 2 столові ложки, 40 г | 25 ккал |
| Свіжі ягоди | жменя, 50 г | 20–30 ккал |
Три оладки зі сметаною і ложкою варення дають близько 380 ккал, це вже повноцінний сніданок. П’ять оладок зі згущеним молоком і маслом легко виходять за 650 ккал, як великий обід. Якщо любите шоколадну поливку, зважайте, що чорний шоколад не легший за молочний, цифри є в статті про калорійність шоколаду.
Чи можна оладки, коли худнете
Так, якщо рахувати їх як страву, а не як «щось до чаю». Порція з 3 оладок на кефірі з ложкою сметани і жменею ягід дає близько 350 ккал. Для жінки з нормою 1500–1700 ккал на день це звичайний сніданок. Проблема оладок не в калоріях, а в тому, що вони солодкі й м’які, тож з’їсти 6–8 штук простіше, ніж 3.
Білка в солодких оладках мало: 7 г на порцію з трьох штук. Щоб сніданок насичував довше, додайте джерело білка: 100 г кисломолочного сиру 5 % до оладок або яйце. Або спечіть замість них сирники: у трьох сирниках 23 г білка за схожих 275 ккал. Печінкові й кабачкові оладки з сиром теж тримають ситість довше, ніж солодкі.
Простий орієнтир: одна порція оладок це 3 штуки з ложки, одна добавка і не частіше 1–2 разів на тиждень, якщо ви на дефіциті калорій.
Кому з оладками варто обережніше
- За цукрового діабету 2 типу. Оладки з білого борошна з цукром і варенням швидко піднімають глюкозу крові. Безпечніші кабачкові або печінкові, без цукру, зі сметаною чи йогуртом замість варення, і в межах вуглеводів, які погодив ваш лікар.
- За целіакії та алергії на пшеницю. Звичайні оладки на пшеничному борошні їсти не можна зовсім. Підходять оладки на рисовому, гречаному чи кукурудзяному борошні, якщо на упаковці є позначка «без глютену».
- За алергії на яйця або білок коров’ячого молока. Тісто на кефірі, молоці чи з яйцем не підходить; оладки можна замісти на воді з бананом.
- У разі загострення панкреатиту або холециститу. Смажене на олії зазвичай виключають, і це той випадок, коли краще спитати гастроентеролога, чи можна запечений варіант без олії.
Часті запитання
Скільки калорій в оладках на кислому молоці?
Так само, як на кефірі: близько 250 ккал на 100 г і 95 ккал в оладку. Кисле молоко 2,5 % за калоріями дорівнює кефіру тієї ж жирності, близько 50 ккал на 100 г.
Скільки калорій в оладках без яєць?
На 100 г майже стільки ж: яйце дає лише 72 ккал з 1141 на всю партію. Оладки без яєць на кефірі мають близько 245 ккал на 100 г і трохи менше білка.
Скільки важить один оладок?
Домашній оладок зі столової ложки тіста важить 35–40 г після смаження, маленький 25 г, великий 50 г. 100 г оладок це приблизно 2,5–3 штуки.
Скільки калорій в оладках з цільнозернового борошна?
Близько 240 ккал на 100 г замість 250: цільнозернове борошно має 340 ккал проти 364 в білому. Виграш не в калоріях, а в клітковині й ситості.
Чи менше калорій в оладках у духовці?
Так, приблизно на 45 ккал на 100 г: без олії оладки на кефірі мають 205 ккал замість 250. Це найбільший виграш з усіх способів, окрім заміни половини борошна на кабачок.
Що змінилося в жовтні 2026 року: перерахували калорійність за базою USDA для домашнього рецепту на кефірі (250 ккал замість 193, бо стара розкладка на білки, жири й вуглеводи не сходилася з підсумком), виправили вагу оладка з 30 на 38 г і твердження, що кабачкові оладки «вдвічі легші» (насправді на 45 %), прибрали заяву «дієтологи дозволяють 2–3 штуки», яка не мала джерела, а також фразу про «непотрібні калорії» з борошна. Додали таблицю для оладок на молоці, дріжджових, з яблуками, бананом, гарбузом, печінкових, розрахунок на 1, 3 і 5 штук, калорійність добавок і розділ про олію.
Джерела
- USDA FoodData Central, SR Legacy, на 100 г: борошно пшеничне 169761 364 ккал; яйце сире 171287 143; цукор 169655 387; олія соняшникова 171025 884; сметана 171257 198; мед 169640 304; згущене молоко 171275 321; банан 173944 89; яблуко 171688 52; кабачок 169291 17; кефір нежирний 170904 43; оладки (pancakes, plain, prepared from recipe) 175009 227
- Ті самі дані USDA з вагами порцій на nutritionvalue.org: Pancakes, prepared from recipe, plain; Kefir, lowfat, plain; Jams and preserves; Pumpkin, raw; Chicken liver, raw; Apples, raw, with skin
- Худнемо. Калорійність кабачків: розрахунок кабачкових оладок
- Худнемо. Калорійність олії: 884 ккал у 100 г, 120 у столовій ложці
