Калорійність компоту з цукром становить близько 35 ккал на 100 г, а склянка 250 мл дає 86 ккал. Це звичайний домашній компот: 500 г яблук чи вишні і склянка цукру (200 г) на 3 л води. Калорійність компоту без цукру зі свіжих фруктів не перевищує 9 ккал на 100 г, тобто до 22 ккал у склянці. Майже всі калорії компоту дає цукор, тому найбільше на цифру впливає, скільки ви його кладете.
Скільки калорій в компоті: таблиця на 100 г
У базах продуктів, зокрема в USDA, домашнього компоту немає: кожен варить його по-своєму. Тому ми порахували його самі з даних USDA для фруктів і цукру. Розрахунок на 3 л води, 500 г свіжих фруктів або 300 г сухофруктів. Для фруктів це верхня межа: ми рахуємо, ніби весь їхній цукор перейшов у воду, хоча частина лишається у фруктах. 100 г компоту приблизно дорівнюють 100 мл.
| Продукт (100 г) | Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Компот домашній з цукром (яблука, 200 г цукру на 3 л) | 35 ккал | 0 г | 0 г | 9 г |
| Компот з яблук без цукру | 9 ккал | 0 г | 0 г | 2,3 г |
| Компот з вишні з цукром | 34 ккал | 0,2 г | 0 г | 8,7 г |
| Компот з вишні без цукру | 8 ккал | 0,2 г | 0 г | 2 г |
| Компот із сухофруктів з цукром | 51 ккал | 0,2 г | 0 г | 13,3 г |
| Узвар без цукру (сушені яблука, груші, чорнослив) | 25 ккал | 0,2 г | 0 г | 6,7 г |
| Компот з вишні з банки на зиму (1,5 склянки цукру на 3-л банку) | 49 ккал | 0,2 г | 0 г | 12,4 г |
Сухофрукти в розрахунку взяті порівну: по 100 г сушених яблук, груш і чорносливу. Сушені фрукти мають 240–262 ккал на 100 г, тому узвар навіть без цукру втричі калорійніший за компот зі свіжих яблук. Компот з малини, смородини чи слив без цукру дасть 8–11 ккал на 100 г, з цукром на ті самі 26 ккал більше.
Старі таблиці в інтернеті дають компоту 60–99 ккал на 100 г. Ці цифри описують фрукти, законсервовані в густому сиропі, разом із сиропом. Для порівняння, за USDA вишня в сиропі має 91 ккал на 100 г, сливи 89 ккал, персики 74 ккал. Напій, який ми п’ємо зі склянки, значно легший.
Калорійність склянки компоту
Склянку рахуємо як 250 мл, чашку як 200 мл.
| Компот | 200 мл | Склянка 250 мл | 1 л |
|---|---|---|---|
| Домашній з цукром (200 г на 3 л) | 69 ккал | 86 ккал | 345 ккал |
| Без цукру, зі свіжих фруктів | 17 ккал | 22 ккал | 87 ккал |
| Із сухофруктів з цукром | 101 ккал | 127 ккал | 506 ккал |
| Узвар без цукру | 50 ккал | 62 ккал | 248 ккал |
| З банки на зиму | 97 ккал | 122 ккал | 487 ккал |
Для порівняння: склянка яблучного соку без доданого цукру дає 121 ккал (див. калорійність соку). Тож звичайний домашній компот з цукром легший за сік, а узвар без цукру легший удвічі.
Скільки калорій додає цукор у компот
Склянка цукру важить близько 200 г і дає 774 ккал. Розчинена в 3 л води, вона додає 26 ккал на кожні 100 мл. Ось як змінюється яблучний компот на 3 л води залежно від цукру:
| Цукру на 3 л води | ккал на 100 г | ккал у склянці 250 мл | Цукру в склянці |
|---|---|---|---|
| Без цукру | 9 ккал | 22 ккал | 0 |
| 100 г (пів склянки) | 22 ккал | 54 ккал | 8 г, 2 чайні ложки |
| 200 г (склянка) | 35 ккал | 86 ккал | 17 г, 4 чайні ложки |
| 300 г (1,5 склянки) | 47 ккал | 118 ккал | 25 г, 6 чайних ложок |
| 400 г (2 склянки) | 60 ккал | 151 ккал | 33 г, 8 чайних ложок |
ВООЗ радить дорослим тримати доданий цукор нижче 50 г на день, а краще до 25 г. Склянка компоту, звареного з півтора склянками цукру, вичерпує цю кращу межу повністю.
Компот на зиму в банках зазвичай солодший за той, що варять у каструлі: на 3-л банку кладуть 1–2 склянки цукру, а води в ній менше, бо третину займають фрукти. Звідси 49 ккал на 100 г у таблиці і до 150 ккал у склянці, якщо цукру дві склянки. Багато хто розводить такий компот водою, і тоді калорій стає пропорційно менше.
Як порахувати калорійність свого компоту
Формула проста: калорії фруктів плюс калорії цукру, поділені на об’єм у мілілітрах і помножені на 250. Вийде калорійність склянки.
Приклад. Ви зварили 600 г яблук і 100 г цукру в 3 л води. Яблука дають 312 ккал (52 ккал на 100 г), цукор 387 ккал. Разом 699 ккал на 3000 мл, тобто 23 ккал на 100 мл і 58 ккал у склянці. Цифра для фруктів вийшла з запасом, бо частина цукру лишилася в яблуках.
Якщо рецепт складніший, із кількох фруктів і меду, зручніше скористатися калькулятором страви. Калорійність кожного виду цукру й ложок є в статті про калорійність цукру.
Щоб компот був менш калорійним, але не кислим:
- варіть із солодших фруктів: черешні, груш, солодких яблук, айви, їм треба менше цукру;
- кладіть пів склянки цукру замість склянки і додайте лимонну цедру, корицю, м’яту чи гвоздику для смаку;
- підсолоджуйте вже готовий охолоджений компот: так легше зупинитися вчасно;
- компот із банки розводьте водою наполовину.
Узвар: калорійність і що з ним їсти
Узвар варять із сушених яблук, груш, слив, часто з додаванням кураги, родзинок чи вишні. Без нього не обходиться Святвечір. У класичному узварі цукру немає взагалі, а солодкість дають самі сухофрукти й іноді мед.
Узвар без цукру з 300 г сухофруктів на 3 л має близько 25 ккал на 100 г і 62 ккал у склянці. Столова ложка меду важить близько 21 г і дає близько 60 ккал на всю каструлю. Три ложки меду на 3 л додадуть 6 ккал на 100 мл, тобто 16 ккал у склянці.
Розварені фрукти з узвару рахуйте окремо. Тушкований у воді чорнослив без цукру має 107 ккал на 100 г, детальніше в статті про калорійність чорносливу. Саме чорнослив має єдину підтверджену в ЄС заяву про користь: він сприяє нормальній роботі кишечника, але за умови 100 г на день. Клітковина при цьому лишається у фруктах, а не в рідині.
Чи можна компот при діабеті
Можна, якщо рахувати вуглеводи. Склянка домашнього компоту з цукром має близько 22 г вуглеводів, тобто приблизно 2 хлібні одиниці. Склянка узвару без цукру має 17 г, бо сухофрукти дуже солодкі самі по собі. Компот зі свіжих фруктів без цукру найлегший: до 6 г вуглеводів у склянці.
Diabetes UK радить людям з діабетом обирати напої без цукру, а солодкі тримати для того, щоб швидко підняти глюкозу під час гіпоглікемії. Для щоденного пиття краще компот без цукру. Сухофрукти у дієті при цукровому діабеті обмежують, тож і узвар краще пити склянкою, а не глечиком.
Компот для дітей
Дітям до 6 місяців нічого, крім грудного молока чи суміші, не потрібно. Американська асоціація серця радить, щоб діти до 2 років узагалі не отримували доданого цукру, а з 2 до 18 років не більше 25 г на день. Одна склянка компоту зі склянкою цукру на каструлю дає дитині 17 г, тобто дві третини цієї межі.
Американські педіатри, стоматологи й кардіологи в спільній настанові 2019 року радять дітям до 5 років пити воду й молоко, а солодких напоїв уникати. Якщо дитина любить компот, варіть його без цукру або з мінімумом цукру і давайте до їжі, а не замість води протягом дня.
Як не отруїтися компотом з банки
Ботулізм від домашніх консервів трапляється найчастіше саме через овочі, гриби, м’ясо й рибу. За ВООЗ, бактерія ботулізму не росте в кислому середовищі з pH нижче 4,6, а більшість фруктів кисліші. Тож вишневий, яблучний чи сливовий компот, закритий за правилами, має низький ризик.
Є винятки. CDC зараховує до низькокислотних продуктів інжир, тож компот з інжиру чи компот із додаванням гарбуза не варто закривати як звичайний фруктовий. Американська служба консервування (NCHFP) радить такі продукти консервувати під тиском, у звичайній каструлі з окропом це небезпечно.
Банку викидайте, не куштуючи, якщо:
- кришка здулася або банка підтікає;
- під час відкривання рідина бризкає чи піниться;
- компот каламутний, з пліснявою чи дивним запахом.
Токсин ботулізму не має ні смаку, ні запаху, тож на смак тут перевіряти не можна.
Часті запитання
Чи можна пити компот, коли худнете?
Можна, якщо рахувати його в калорії дня. Склянка компоту з цукром дає 86 ккал і не насичує, як їжа. Дві склянки на день за місяць набирають понад 5000 ккал. Компот без цукру можна пити спокійно.
Скільки калорій у фруктах з компоту?
Не більше, ніж у сирих фруктах тієї ж ваги, бо частина їхнього цукру перейшла у воду. Яблуко з компоту рахуйте як сире, близько 52 ккал на 100 г, якщо компот варили без цукру. Фрукти з солодкого компоту вбирають сироп, тож вони калорійніші.
Компот на 100 мл і на 100 г — це одне й те саме?
Майже. Компот з цукром трохи важчий за воду, тому 100 мл важать 101–103 г. Для підрахунку калорій різниця не має значення.
Чи можна підсолодити компот підсолоджувачем?
Можна. Стевія чи сукралоза калорій практично не додають. Але ВООЗ не радить підсолоджувачі як засіб схуднути, тож краще поступово привчатися до менш солодкого компоту.
Що змінилося в жовтні 2026 року: перерахували калорійність компоту за даними USDA і виправили суперечність старої статті, де компот із сухофруктів без цукру мав 60 ккал, а в таблиці ця сама цифра стояла для компоту з цукром. Пояснили, звідки старі цифри 60–99 ккал (фрукти в сиропі, а не напій). Прибрали твердження без джерел: що компот включають у дієту при онкології й гастриті, що діабетикам «призначають компоти замість соків», що чорнослив і інжир «дезінфікують», а курага лікує стенокардію й аритмію. Додали калорійність склянки, таблицю залежності від цукру, приклад розрахунку, узвар, поради для діабету й дітей та правила безпеки для компоту з банки.
Джерела
- USDA FoodData Central, SR Legacy, на 100 г: яблуко 171688 52 ккал; вишня 173954 50; малина 167755 52; смородина чорна 173963 63; слива 169949 46; яблука сушені 171691 243; груші сушені 169121 262; чорнослив 168162 240; цукор білий 169655 387; вишня в густому сиропі 171716 91; сливи в густому сиропі 169132 89; персики в густому сиропі 169112 74
- ВООЗ. Рекомендація щодо споживання цукрів дорослими й дітьми, 2015
- Vos M. B. et al. Added Sugars and Cardiovascular Disease Risk in Children: A Scientific Statement From the American Heart Association. Circulation, 2017
- Healthy Eating Research. Healthy Beverage Consumption in Early Childhood: Recommendations from Key National Health and Nutrition Organizations, 2019
- Diabetes UK. What to drink with diabetes
- ВООЗ. Botulism, інформаційний бюлетень
- CDC. Home-canned foods and botulism і CDC. Preventing botulism
- National Center for Home Food Preservation. Ensuring safe canned foods
- Регламент Комісії (ЄС) № 536/2013: заява «Dried plums/prunes contribute to normal bowel function», умова 100 г на день
