Дієта при цукровому діабеті, меню і рецепти

Цукровий діабет – це важке захворювання ендокринної системи, яке проявляється порушеннями вуглеводного, жирового і білкового обміну. На сьогоднішній день є чимало лікарських препаратів, що знижують цукор крові, проте роль лікувальної дієти для здоров’я пацієнта має найголовніше значення. Так, правильно організована дієта при цукровому діабеті легкої або середньої по тяжкості формі здатна вилікувати хворого без сторонніх процедур.

А от при більш важких формах однієї дієти при цукровому діабеті мало – Тут обов’язкове допомогу спеціальних лікарських препаратів.

Дієта при діабеті

Дієта при діабеті повинна грунтуватися на дотриманні деяких важливих правил:

  • прийоми їжі повинні бути частими (5-6 разів на день) і регулярними;
  • основні прийоми їжі повинні бути більш-менш однаковими за кількістю вуглеводів, а також по калорійності;
  • ваше харчування повинне бути різноманітним, складатися з великого асортименту продуктів;
  • цукор обов’язково потрібно замінювати сорбітом, ксилітом, фруктозою або сахарином.

Якщо ви страждаєте не тільки діабетом, але і ожирінням, включайте в свій раціон свіжу і квашену капусту, шпинат, салат, огірки, помідори, зелений горошок. Для поліпшення функції печінки обов’язково потрібно вживати в їжу сир, сою, вівсянку – все те, що містить ліпотропні чинники. Варто обмежувати себе в смажених, м’ясних і рибних бульйонах.

Існує кілька різновидів дієти при такому захворюванні. Проте в домашніх умовах простіше всього реалізувати правила, які пропонує дієта 9 при цукровому діабеті. Її можна пристосувати до лікування будь-якого хворого, додаючи або виключаючи з раціону окремі продукти.

Дієта при цукровому діабеті 2го типу дозволяє включати в раціон хворого (але строго за узгодженням з лікарем) такі продукти:

  • по 200-300 г чорного хліба в день,
  • супи на овочевому відварі,
  • двічі на тиждень супи на слабкому рибному та м’ясному бульйоні,
  • страви з яловичини, телятини, пісної свинини, кролика, птахи,
  • страви з нежирної риби (судака, щуки, тріски, наваги) в холодці або відвареному вигляді,
  • страви з капусти, салату, редиски, огірків, кабачків, картоплі,
  • страви з круп, бобових, макаронних виробів (в обмежених кількостях),
  • яйця (не більш 2 в день) у вигляді омлету або некруто або у складі інших страв,
  • кислі і кисло-солодкі фрукти і ягоди (до 200 г в день), в свіжому вигляді, соки, компоти,
  • з жирів – 40 г на день у вигляді вершкового, рослинного масел.

Дієта при цукровому діабеті 2 типу забороняє такі продукти і страви: шоколад, цукерки, здобу, варення, кондитерські вироби, морозиво та інші солодощі; цукор (лише з дозволу лікаря); свинячий або баранячий жир; копченості, гострі та пряні закуски, соління, перець, гірчицю; алкоголь, банани, виноград, родзинки.

Нагадуємо, що дієта при цукровому діабеті 1 типу і 2-го обов’язково повинна розроблятися або узгоджуватися з вашим лікарем.

Дієта при цукровому діабеті – меню

Пропонуємо варіант одноденного меню, яке рекомендує дієта при цукровому діабеті. Меню складено за правилами дієти «стіл № 9».

Протягом дня дозволяється з’їсти 150 г пшеничного або 250 г житнього хліба.
Сніданок: гречана каша (5 г масла, 40 г крупи), хліб, чай з молоком, м’ясний паштет (60 г).
Ланч: 100 г сиру, склянку кефіру, хліб.
Обід: овочевий суп (100 г капусти, 25 г моркви, 20 г томату, 50 г картоплі, 10 г сметани), м’ясо відварне з картоплею (100 г м’яса, 100 г картоплі), яблуко.
Вечеря: сирні зрази з морквою (моркви – 75 г, сиру – 50 г, сметани – 10 г, 1 яйце, 8 г манної крупи), риба відварна, чай.
Друга вечеря: стакан кефіру.

Така дієта при цукровому діабеті типу 2 легкої форми може цілком замінити будь-яке лікування, однак самоконтроль і спостереження у лікаря тут теж обов’язкові.

Дієта при цукровому діабеті, рецепти

Пропонуємо вам кілька рецептів страв, які дієта при цукровому діабеті у дорослих рекомендує вживати всім хворим.

Щи з білокачанної капусти

Візьміть 100 г капусти, 25 г моркви, 10 г кореня петрушки, 20 г ріпчастої цибулі, 6 г борошна, 5 мл соняшникової олії, 3 г зелені кропу або петрушки, 8 г сметани. Капусту дрібно наріжте і варіть в підсоленій воді до напівготовності. Додайте до капусти тушковані на рослинному маслі цибулю, моркву, корінь петрушки з борошном. Щи варіть ще кілька хвилин, а коли страва буде готове, посипте його подрібненою зеленню і додайте в нього сметану. Такі щи корисно їсти всім, а особливо страждають від ожиріння і целюліту (подібний суп – хіт будь антицелюлітної дієти).

Котлети рибні

Приготуйте 100 г філе судака, 25 мл молока, 20 г черствого хліба, 5 г вершкового масла. Рибу пропустіть через м’ясорубку з розмоченим в молоці хлібом, додайте у фарш масло і гарненько все перемішайте. Посоліть, руками сформуйте котлети і покладіть на решітку пароварки. Закрийте кришкою і доведіть до готовності.

Тушковані баклажани

Приготуйте 200 г баклажанів, 60 г сметанного соусу, 10 мл рослинного масла, сіль, зелень. Баклажани очистіть від шкірки, наріжте кружечками, посоліть, залиште хвилин на 10 (щоб пішла вся гіркота). Овочі промийте від солі, обсушити і тушкуйте з маслом, додаючи по мірі необхідності овочевий відвар або воду. Коли баклажани будуть майже готові, воду злийте і додайте сметанний соус. Протушкувати ще 5-7 хвилин. Подавайте з зеленню.

Як бачите, дуже схожі між собою страви, які рекомендує дієта при цукровому діабеті. Рецепти їх прості і доступні кожному: головне – не смажити, не додавати жиру і шкідливих інгредієнтів, використовуючи тільки саме натуральне і якісне. І тоді у вас вийдуть не просто дієтичні, а й по-справжньому смачні та корисні страви. Потрібно тільки захотіти навчитися їх готувати.