Харчова цінність курячих яєць
Яйця складаються з жовтка і білка.
У курячих яйцях містяться білки – 12,7 грам, вуглеводи – 10,9 грам, жири – 0,7 грам, вітаміни, особливо Е, А та групи В, а також кальцій, марганець, залізо і цинк. У жовтку середнього яйця міститься приблизно 50-55 калорій. Вміст у жовтку жирних кислот: насичені жирні кислоти – 28 відсотків, поліненасичені жирні кислоти – 18 відсотків, мононенасичені жирні кислоти – 52 відсотки. Також в жовтку міститься 210 міліграм холестерину. Холестерин, який міститься в жовтку курячого яйця, цілком безпечний для тих, у кого не підвищений вміст холестерину в організмі, так як він урівноважений лецитином.
У яєчному білку містяться всі потрібні амінокислоти для життєдіяльності та зростання людського організму, які засвоюються практично на 100 відсотків. У білку яйця середнього розміру міститься 17 калорій, і практично немає жирів.
Склад курячого білка: вода – 85 відсотків, білки – 12,7 відсотків, ферменти (діпепсідаза, протеаза, діастаза), вуглеводи – 0,7 відсотків, жири – 0,3 відсотка, вітаміни групи В.
Користь яєць
Всі поживні речовини, які містяться в яйцях, з легкістю і практично повністю засвоюються в нашому організмі. Чим корисні яйця:
- У яйцях присутні речовини, необхідні для повноцінного кровотворення;
- Вміщені в курячих яйцях речовини перешкоджають розвитку катаракти і пошкодження очного нерва;
- Ті люди, які регулярно їдять яйця, мають міцні зуби і здорові кістки;
- Лецитин, який присутній в жовтку курячих яєць, зміцнює пам’ять і підвищує працездатність мозку;
- У яйці міститься багато вітаміну Е, який подовжує нашу молодість і красу;
- Яйця підтримують роботу імунної системи і сприяють схудненню, незважаючи на середню калорійність 1 яйця.
Різні породи курей відкладають яйця різних кольорів. Але колір яйця не впливає на калорійність яйця і на його харчові властивості.
Калорійність перепелиних яєць
Калорійність перепелиних яєць становить 168 ккал, також в них міститься 11,9 грам білків, 13,1 грам жирів і 0,6 грам вуглеводів.
У 1 грамі перепелиних яєць міститься в 2,5 рази більше вітамінів, ніж у курячому, а вміст у перепелиному яйці калію, фосфору і заліза в 4,5 разів перевершує курячі яйця.
Вживання сирих перепелиних яєць знижує рівень холестерину в крові за рахунок високого вмісту в перепелиних яйцях лецитину. Перед вживанням сирі яйця перепелів слід помити, а дітям до трьох років можна давати тільки варені яйця перепелів.
Одне перепелине яйце важить приблизно 10-12 грам, відповідно калорійність 1 яйця становить 16-17 калорій.
Тим, хто худне, слід запам’ятати, що калорійність яйця круто менше, ніж калорійність яйця некруто і калорійність сирого яйця. Притому, всі яйця, приготовані круто, не втрачають свої корисні властивості. Перетравлюються яйця, приготовані круто, приблизно три години.
| продукт | калорійність | білки | жири | вуглеводи |
| яйце куряче | 157 ккал | 12,7 г | 10,9 г | 0,7 г |
| яйце перепелине | 168 ккал | 11,9 г | 13,1 г | 0,6 г |
| яйце качине | 185 ккал | 13,3 г | 14,5 г | 0,1 г |
| яйце гусяче | 185 ккал | 13,9 г | 13,3 г | 1,4 г |
| яйце індиче | 165 ккал | 13,1 г | 11,7 г | 0,7 г |
| яйце страусине | 118 ккал | 12,2 г | 11,7 г | 0,7 г |
Яйце є відмінним джерелом поживних речовин. У ньому містяться білки, жири, вуглеводи і практично всі потрібні нам мікроелементи і вітаміни. Яйця – ця унікальні продукти, які наш організм засвоює на 97-98 відсотків. Яка ж калорійність яйця?
Калорійність яйця
Калорійність яйця залежить від його розмірів. У 100 грамах сирого яйця міститься 157 ккал. Калорійність сирих яєць середнього розміру складає приблизно 70 ккал, калорійність одного курячого яйця великого розміру – 80 ккал, а калорійність курячого яйця дуже великого розміру – приблизно 90 ккал.
Самими калорійними є смажені яйця (без олії) – в них міститься 174,6 ккал на 100 грам продукту. Калорійність яйця круто становить 160 ккал на 100 грам, калорійність яйця всмятку – 159 ккал на 100 грам.