Калорійність вина: у 100 мл сухого білого 82 ккал, сухого червоного 85 ккал, напівсолодкого близько 87 ккал, десертного солодкого 160 ккал (дані USDA і наш розрахунок). У звичному келиху 150 мл сухого або напівсолодкого вина 125–130 ккал, у пляшці 750 мл близько 620–650 ккал. Майже всі ці калорії дає спирт, а не цукор: у грамі спирту 7 ккал. Тому напівсолодке вино калорійніше за сухе лише на 10–20 ккал на келих, а «винні дієти» зі старої версії цієї статті не працюють і небезпечні.
Калорійність вина на 100 мл: таблиця
100 г вина важать майже стільки ж, скільки 100 мл (густина близько 0,99), тож цифри на 100 мл ті самі. Сухе біле, сухе червоне, десертне й безалкогольне вино взято з бази USDA. Напівсухе, напівсолодке й ігристе ми порахували за формулою з наступного розділу для вина міцністю 12 % об., бо окремих записів для них у базі немає.
| Продукт (100 г) | Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Вино сухе біле, 13 % об. | 82 ккал | 0,1 г | 0 г | 2,6 г |
| Вино сухе червоне, 13 % об. | 85 ккал | 0,1 г | 0 г | 2,6 г |
| Вино напівсухе, 12 % об., 10 г цукру на літр (розрахунок) | 75 ккал | 0,1 г | 0 г | 2,5 г |
| Вино напівсолодке, 12 % об., 40 г цукру на літр (розрахунок) | 87 ккал | 0,1 г | 0 г | 5,5 г |
| Вино ігристе брют, 12 % об. (розрахунок) | 75 ккал | 0,1 г | 0 г | 2,5 г |
| Вино десертне солодке, близько 19 % об. | 160 ккал | 0,2 г | 0 г | 13,7 г |
| Вино безалкогольне | 7 ккал | 0,5 г | 0 г | 1,1 г |
| Пиво світле 4–5 % (для порівняння) | 44 ккал | 0,5 г | 0 г | 3,5 г |
Скільки калорій у келиху і пляшці вина
Стандартна порція в ресторані 150 мл, у пляшці таких п’ять. Удома келих часто наливають повніше, 200–250 мл, і тоді калорій у ньому вже 170–210.
| Вино | Келих | Пляшка 750 мл | Чистого спирту в келиху |
|---|---|---|---|
| Сухе біле, 13 % | 150 мл: ≈ 125 ккал | ≈ 615 ккал | 15 г |
| Сухе червоне, 13 % | 150 мл: ≈ 130 ккал | ≈ 640 ккал | 15 г |
| Напівсухе, 12 % | 150 мл: ≈ 115 ккал | ≈ 560 ккал | 14 г |
| Напівсолодке, 12 % | 150 мл: ≈ 130 ккал | ≈ 650 ккал | 14 г |
| Ігристе брют, 12 % | 125 мл: ≈ 95 ккал | ≈ 560 ккал | 12 г |
| Ігристе напівсолодке, 12 % | 125 мл: ≈ 110 ккал | ≈ 650 ккал | 12 г |
| Десертне солодке, 19 % | 75 мл: ≈ 120 ккал | ≈ 1200 ккал | 11 г |
| Безалкогольне | 150 мл: ≈ 10 ккал | ≈ 50 ккал | 0 г |
Для порівняння: у склянці виноградного соку 250 мл 160 ккал, про це є окрема стаття про калорійність соку. Келих вина дає менше, але разом із 14–15 г чистого спирту. У пляшці сухого вина спирту близько 71 г.
Звідки у вині калорії: формула, яка працює з будь-якою етикеткою
Калорії у вині дають три речі: спирт, залишковий цукор і трохи гліцерину з органічними кислотами. Європейські правила маркування рахують спирт як 7 ккал на грам, цукор як 4 ккал на грам. Мілілітр спирту важить 0,79 г, тобто кожен відсоток міцності додає до 100 мл вина 5,5 ккал.
Формула на 100 мл: 5,5 × міцність у % об. + 4 × цукор у грамах на 100 мл + близько 5 ккал на гліцерин і кислоти.
Приклад для напівсолодкого вина 12 % об. з 40 г цукру на літр: 5,5 × 12 = 66 ккал від спирту, 4 г цукру на 100 мл × 4 = 16 ккал, плюс 5. Разом 87 ккал на 100 мл, у келиху 150 мл близько 130. Перевірка на базі USDA: сухе біле 13 % об. з 1 г цукру на 100 мл дає за формулою 80,5 ккал, у базі 82.
Міцність є на кожній пляшці, а цукру виробники зазвичай не пишуть. Його можна оцінити за категорією на етикетці. У правилах ЄС для тихих вин сухе має до 4 г цукру на літр (до 9 за високої кислотності), напівсухе до 12 (до 18), напівсолодке від 12 до 45, солодке понад 45. Для ігристих слова інші: брют до 12 г на літр, екстра-драй 12–17, сек 17–32, демі-сек 32–50, солодке понад 50. Українські виробники пишуть ті самі категорії, тож для напівсолодкого беріть 3–4,5 г цукру на 100 мл, для сухого 0–0,4 г.
Напівсолодкі вина: скільки в них цукру і калорій
У келиху напівсолодкого вина 150 мл цукру від 2 до 7 г, тобто від половини до півтори чайної ложки. Це 8–27 ккал. Спирту в тому ж келиху 14 г, і це 100 ккал. Тому різниця між сухим і напівсолодким вином однакової міцності становить 10–20 ккал на келих, а не «вдвічі», як часто пишуть.
Є й зворотний ефект. Напівсолодкі вина в українських магазинах нерідко мають міцність 9–11 % об., тоді як сухі 13–14 %. Напівсолодке 10 % з 40 г цукру на літр дає 76 ккал на 100 мл, а сухе 14 % з 2 г цукру дає 83. Для ваги важливіші міцність, розмір келиха і кількість келихів, а не слово «сухе» на етикетці.
Цукор у напівсолодкому важить для іншого: людям з діабетом 3–7 г швидких вуглеводів у келиху доведеться враховувати, а сам алкоголь може викликати відстрочену гіпоглікемію. Докладніше про це в статті про дієту при цукровому діабеті.
Чи можна схуднути на вині: чому «винні дієти» не працюють
Стара версія цієї статті радила дві «винні дієти»: пляшку сухого вина і три яблука на день протягом трьох днів або сир із тостами й п’ятьма келихами вина щодня. Порахуємо першу. Пляшка сухого вина дає близько 620 ккал, три яблука ще близько 230. Разом 850 ккал на день і 71 г чистого спирту, тобто 7 стандартних порцій алкоголю. За три дні на вагах справді буде мінус 1,5–2 кг, але це вода й запас глікогену, як і в будь-якій дієті до 1000 ккал: ми розбирали це на прикладі дієти «5 кг за 5 днів». Жиру за три дні піде менше ніж півкілограма, і він пішов би так само без вина.
Алкоголь при цьому заважає худнути, а не допомагає.
- Калорії спирту майже такі ж щільні, як у жиру (7 ккал проти 9), і вони додаються до звичайної їжі. Огляд досліджень 2015 року (Traversy і Chaput) показує, що люди не їдять менше після випитого, а в багатьох експериментах їли навіть більше: алкоголь підсилює апетит.
- Поки печінка переробляє спирт, тіло майже не спалює жир. У дослідженні 1988 року на шести здорових чоловіках окиснення жиру після дози етанолу впало на 79 %. Дослідження маленьке й старе, але механізм добре відомий: організм спочатку позбувається спирту як токсину і лише потім повертається до жиру.
- Сон після вина гірший, а не кращий. Огляд досліджень на здорових добровольцях (Ebrahim та співавтори, 2013) показав: алкоголь допомагає швидше заснути, але друга половина ночі стає переривчастою, а фаза швидкого сну коротшає. Твердження старої статті, що вино «нормалізує сон» і «усуває ознаки депресії», ми прибрали.
- ВООЗ у 2023 році заявила прямо: безпечної дози алкоголю не існує, а етанол належить до канцерогенів першої групи за класифікацією IARC, разом з азбестом і тютюном. Пляшка вина щодня, та ще й за раціону 850 ккал, це ризик для печінки й підшлункової, а не спосіб схуднути.
Якщо потрібен швидкий старт, навіть серед експрес-дієт є безпечніші варіанти, ніж алкоголь замість їжі.
Чи корисне вино для здоров’я
Стара стаття обіцяла, що вино «продовжує життя» і багате на вітамін С. Вітаміну С у вині за базою USDA немає зовсім, а користь «келиха червоного для серця» не витримала перевірки. Метааналіз 2023 року в JAMA Network Open (107 когортних досліджень, 4,8 млн людей) не знайшов нижчої смертності в тих, хто п’є потроху, порівняно з тими, хто не пив ніколи. Від 25 г спирту на день ризик зростає, а від 45 г (три келихи вина) зростає достовірно. ВООЗ пояснює, звідки бралася «користь»: у старих дослідженнях непитущих порівнювали з людьми, які кинули пити через хвороби.
За даними ВООЗ, алкоголь причетний до понад 200 хвороб і травм, а у 2019 році від нього померло 2,6 млн людей. Він підвищує ризик раку грудей, кишечника, печінки, стравоходу, причому близько половини пов’язаних з алкоголем випадків раку в Європі припадає на людей, які пили помірно. У ЄС написати на пляшці вина будь-яку заяву про користь для здоров’я заборонено законом.
Це не означає, що келих на свято вас уб’є: ризик зростає з дозою. Але користі, заради якої варто було б пити, у вина немає. Якщо п’єте, то тому, що подобається, і тоді чесно порахуйте калорії.
Вино при схудненні: як вписати келих у раціон
- Рахуйте келих як їжу. Записуйте 125–130 ккал у щоденник калорій так само, як бутерброд.
- Обирайте за міцністю і порцією, а не за словом «сухе». Брют або сухе вино 11–12 % у келиху 125 мл дає близько 95 ккал.
- Наливайте 150 мл, а не 250: різниця 85 ккал на келих. Удома раз відміряйте 150 мл мірною склянкою і запам’ятайте рівень у своєму келиху.
- Не пийте натщесерце і не закушуйте солодким. Сир, чипси й горішки до вина часто калорійніші за саме вино.
- Безалкогольне вино за USDA має 7 ккал на 100 мл, але деякі марки додають цукор або сік: дивіться на етикетку.
Що це дає за рік. Два келихи сухого на тиждень це 13 000 ккал на рік, енергетичний еквівалент 1,7 кг жиру (1 кг жирової тканини відповідає приблизно 7700 ккал). Пляшка на тиждень це вже 32 000 ккал, еквівалент понад 4 кг. Ці цифри не означають, що ви саме стільки наберете, але показують, чому «лише келих» іноді не дає схуднути.
Кому вино не можна зовсім
- Вагітним і тим, хто планує вагітність. ВООЗ пов’язує алкоголь під час вагітності з фетальним алкогольним спектром порушень, викиднем і передчасними пологами. Безпечної дози для плода немає.
- Людям з панкреатитом і хворобами печінки. За хронічного панкреатиту не пити зовсім радять, навіть якщо хворобу спричинив не алкоголь. Про це в статті про дієту при панкреатиті.
- Тим, хто приймає метронідазол або тинідазол: NHS радить не пити під час курсу і ще 48 годин (для тинідазолу 72) після нього, інакше нудота, серцебиття й припливи. Для інших ліків дивіться інструкцію: з багатьма алкоголь не поєднують.
- Людям з діабетом на інсуліні чи препаратах, що знижують цукор: алкоголь може спричинити гіпоглікемію через кілька годин після келиха.
- Тим, хто колись мав залежність від алкоголю. Тут «один келих» не працює.
Часті запитання
Скільки калорій у домашньому вині?
Точно сказати не можна: ні міцності, ні цукру на домашній пляшці немає. Домашнє вино зазвичай солодше за магазинне і має 10–14 % об. Якщо воно відчутно солодке, рахуйте 90–110 ккал на 100 мл, у келиху 150 мл 135–165 ккал.
Що калорійніше: вино чи пиво?
На 100 мл вино калорійніше майже вдвічі: 82 ккал проти 44 у світлому пиві. Але порції різні: пів літра пива це 220 ккал, а келих вина 150 мл 125 ккал. На грам спирту обидва напої коштують приблизно однаково.
Яке вино найменш калорійне?
Ігристе брют або сухе вино з міцністю 11–12 % у келиху 125 мл: близько 95 ккал. Безалкогольне вино без доданого цукру: близько 10 ккал на келих.
Чи калорійніше червоне вино за біле?
Практично ні. За USDA в червоному столовому вині 85 ккал на 100 мл, у білому 82, і різниця пояснюється трохи більшою міцністю червоного. Напівсолодке червоне і напівсолодке біле однакової міцності теж не відрізняються.
Що змінилося в жовтні 2026 року: прибрали дві «винні дієти» (пляшка вина і три яблука, вино із сиром), бо це алкоголь замість їжі з ризиком для здоров’я, а «мінус 4–5 кг» на них є вода. Виправили калорійність: сухе вино не 66–68 ккал, а 82–85 на 100 мл за USDA. Прибрали вигадки про вітамін С, рубідій, «продовження життя» і «нормалізацію сну», замість них навели дані ВООЗ, IARC і метааналіз 2023 року. Додали калорійність келиха й пляшки, формулу розрахунку за етикеткою, межі цукру для напівсолодких вин, порівняння з пивом, безалкогольне вино і джерела.
Джерела
- USDA FoodData Central, SR Legacy, на 100 г: вино столове біле 174837 82 ккал, спирт 10,3 г; вино столове червоне 173190 85 ккал, спирт 10,6 г; вино десертне солодке 173176 160 ккал, спирт 15,3 г; безалкогольне вино 7 ккал; пиво звичайне 44 ккал
- Regulation (EU) No 1169/2011 on food information to consumers, Annex XIV: conversion factors (спирт 29 кДж/г = 7 ккал/г)
- Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Annex III: вміст цукру для термінів «сухе», «напівсухе», «напівсолодке», «солодке» і для ігристих вин
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Article 4(3): напої з понад 1,2 % спирту не можуть мати заяв про користь для здоров’я
- WHO/Europe. No level of alcohol consumption is safe for our health, 2023
- WHO. Alcohol: fact sheet, 2024
- Zhao J, Stockwell T, Naimi T et al. Association Between Daily Alcohol Intake and Risk of All-Cause Mortality: A Systematic Review and Meta-analyses. JAMA Network Open, 2023
- Traversy G, Chaput JP. Alcohol Consumption and Obesity: An Update. Current Obesity Reports, 2015
- Shelmet JJ et al. Ethanol causes acute inhibition of carbohydrate, fat, and protein oxidation and insulin resistance. Journal of Clinical Investigation, 1988
- Ebrahim IO, Shapiro CM, Williams AJ, Fenwick PB. Alcohol and sleep I: effects on normal sleep. Alcoholism: Clinical and Experimental Research, 2013
- NHS. Antibiotics: interactions (метронідазол, тинідазол і алкоголь)
