Калорійність компоту і його корисні властивості
Завдяки низькій калорійності і корисним властивостям компот вважається дієтичним напоєм. Його включають в дієту при гастриті і онкологічних захворюваннях. Чому так? Компот не містить жирів, а при дієті з обмеженням цукру, його можна варити і без цукру, фруктів, дозволених діабетикам. У чому відмінність компоту від свіжих соків? Його можна вживати навіть при загостреннях захворювань шлунково-кишкового тракту, на відміну від соків він не подразнює слизову кишечника. Компот, а особливо – з сухофруктів, покращує травлення, нормалізує обмін речовин. Діабетикам призначають компоти замість соків, тому що в них (якщо варити їх без цукру) знижений вміст цукрів по відношенню до свіжих фруктів.
Як калорійність компоту, так і його вітамінний склад багато в чому залежить від інгредієнтів. Існує безліч рецептів з найрізноманітнішими, часом екзотичними компонентами. Відповідно, різні і лікувальні властивості компоту. Звичайно, при тепловій обробці частина вітамінів втрачається. Але зате компот добре зберігається, і його можна заготовити на зиму. Розглянемо основні інгредієнти:
- Компот із свіжих яблук. Його добре вживати при захворюваннях нирок, сечового міхура і інших захворюваннях сечовивідних шляхів, при хворобах печінки, запаленні суглобів і артриті. Пектин, що міститься в яблуках, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту (допомагає при запорах). Компот з яблук, завдяки складом мікроелементів, корисний при анемії і гастриті зі зниженою кислотністю. Яблучний компот протипоказаний при загостренні гастриту, виразкової хвороби, панкреатиту.
- Компот з чорної смородини. У цьому компоті утримуються (завдяки смородині) вітаміни групи В, вітаміни А і С (смородина – це один з лідерів за вмістом вітаміну С, хоч він і частково розпадається при температурній обробці), вітаміни К і Р, солі калію, фосфору і заліза. У смородині багато дубильних речовин, ефірних масел і пектину. Компот з чорної смородини допомагає при таких захворюваннях, як виразкова хвороба шлунка і дванадцятипалої кишки, гастритах (із зниженою кислотністю), захворюваннях нирок і сечовивідних шляхів, авітамінозі.
- Вишневий компот – один з кращих класичних рецептів ягідних компотів. Саме його найчастіше заготовляють на зиму. Завдяки залізу і магнію, що входить до його складу, його рекомендують при анемії.
Компот із сухофруктів, як складової продукт, розглянемо окремо. Всі його компоненти володіють власними корисними властивостями:
- Чорнослив рекомендують при запорах і геморої, він сприяє відновленню кислотно-лужного та водного балансу в організмі, стабілізує обмін речовин, працює як антиоксидант. Це дезінфікуючий засіб для шлунково-кишкового тракту.
- Курага корисна при захворюваннях серцево-судинної системи (завдяки калію і магнію), наприклад, при стенокардії та аритмії. Також вона допомагає при зайвій набряклості і поганому кровообігу. Ще вона корисна як профілактика вимивання калію і фосфору з організму при прийомі сечогінних препаратів. Також курага допомагає розумової праці, її приймають як заспокійливий.
- Ізюм, як і курага, допомагає при розладах нервової системи, надмірної збудливості, незамінний для поліпшення розумової діяльності. Бор, що міститься в ізюмі, запобігає розвиток кісткових захворювань і захворювань зубів. Ізюм корисний для поліпшення судин і очищення крові.
- Інжир є чудовим дезинфікуючим і антигістамінним засобом. Він зміцнює організм, його радять вживати для загального відновлення організму в післяопераційний період та після важкої хвороби.
Різні види і способи приготування компоту
З-за великої різноманітності інгредієнтів для компотів існують різні способи приготування. Час варіння дуже відрізняється в залежності від типу продуктів. Щільні фрукти – сливи, персики, абрикоси, груші, яблука, вишню і черешню варять у цукровому сиропі якийсь час. Кавуни, цитрусові, полуницю, смородину, банани, малину і виноград не варять, а кладуть у киплячий сироп і майже відразу знімають з вогню. Ніжні ягоди – полуницю, малину або суницю – заливають киплячим сиропом і дають настоятися. Сухофрукти або замочують на ніч, а потім доводять до кипіння, додавши цукор і настоюють кілька годин, або запарюють у термосі і дають настоятися 8-10 годин. Сушені ягоди заливають окропом і настоюють, поки компот остигає, години чотири. Подають компот зазвичай холодним. У теплому вигляді компот подають у разі компоту із сухофруктів в зимовий час. У цьому випадку в сироп часто додають прянощі: кардамон, гвоздику, перець.
| продукт | калорійність | білки | жири | вуглеводи |
| компот із сухофруктів з цукром | 60 ккал | 0,8 г | 0 м | 14,2 г |
| компот із слив з цукром | 96 ккал | 0,5 г | 0 м | 23,9 г |
| компот з вишні з цукром | 99 ккал | 0,6 г | 0 м | 24,5 г |
| компот з груші з цукром | 70 ккал | 0,2 г | 0 м | 18,2 г |
| компот з яблук з цукром | 85 ккал | 0,2 г | 0 м | 22,1 г |
| компот з малини з цукром | 71 ккал | 0,1 г | 0 м | 14 г |
| компот з персиків з цукром | 78 ккал | 0,5 г | 0 м | 19,9 г |
| компот з полуниці з цукром | 85 ккал | 0,5 г | 0 м | 21 г |
| компот з винограду з цукром | 77 ккал | 0,5 г | 0 м | 19,7 г |
Компот – це солодкий десертний напій з фруктів і ягід. Рідше компотом називають фруктові і ягідні консерви, відвар фруктів в сиропі, асорті з фруктів для напою. До 18 століття компот називали узваром і готували із сухофруктів (а по-українськи досі так називають). Узвар входить у традиційний святковий стіл для Святвечора. Фактично це обрядовий напій. Компот в сучасному сенсі слова прийшов до нас у 18 столітті з Франції, коли його стали варити зі свіжих ягід і подавати як десерт.
Калорійність компоту дуже низька – близько 60-99 Ккал на сто грам. Це калорійність компоту з цукром. Скільки калорій в компоті буде, якщо цукор не додавати? Калорійність компоту складе зовсім близько 8-10 Ккал на сто грам. Ягоди і фрукти, з яких вариться компот, володіють дуже низькою калорійністю, більшість калорій компоту додає цукор. Основна цінність компоту в тому, що він піддається консервації, таким чином можна заготовити на зиму фрукти і ягоди, які не втратять своїх властивостей довгий час. Заготовляють компот методом стерилізації, при цьому зовсім не обов’язково з додаванням цукру. Цукор в компот кладуть через надмірно кислого смаку багатьох ягід і фруктів. Рецептів і способів приготування компоту безліч, різні види ягід і фруктів готують по-різному, намагаючись максимально зберегти їх корисні властивості.
Скільки калорій в компоті
Калорійність компоту залежить, по-перше, від кількості цукру, а по-друге, від складу фруктів і ягід. У Росії в давнину деякі рецепти компоту були з крупою, але їх зараз не використовують. Доалорийность компоту з цукром в рази вище калорійності компоту без цукру. Наведемо для наочності, скільки калорій в компоті з різними інгредієнтами:
- калорійність компоту без цукру з ягід (смородина, малина, вишня, лимон) – 9 Ккал;
- калорійність компоту з ягід з цукром – 58 Ккал;
- калорійність компоту із сухофруктів без цукру – 60 Ккал;
- калорійність компоту з яблук з цукром – 85 Ккал;
- калорійність компоту з винограду з цукром – 77 Ккал;
- калорійність компоту з персиків з цукром – 78 Ккал;
- калорійність компоту з груші з цукром – 70 Ккал.