Мармелад і його калорійність

Користь мармеладу, його склад

Якісний корисний мармелад з-за його унікального натурального складу. Харчова цінність 100 г мармеладу велика, основною складовою його є вуглеводи (79,4 грам), а також моно – і дисахариди (74,5 грам). Жири в ньому відсутні, а білків зовсім небагато – 0,1 грам. Також у складі мармеладу містяться харчові волокна, органічні кислоти і крохмаль. Вітамінно-мінеральний склад його небагатий, оскільки в мармеладі міститься лише вітамін С, РР, залізо, натрій, калій, кальцій, магній і фосфор.

Незважаючи на невисоку калорійність жувального мармеладу, він містить багато амінокислот, бджолиного воску і вітаміну С, який зміцнює імунітет, зменшує стомлюваність і допомагає протистояти простудним захворюванням. Але найбільш корисними компонентами в складі мармеладу є: пектин, агар-агар і желатин.

Пектин очищує організм від радіонуклідів, важких металів, сечовини, токсинів, нормалізує рівень холестерину і роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Агар-агар благотворно впливає на щитовидну залозу і печінку, а також він є цінним джерелом мінералів і вітамінів В5, Е і К. А ось желатин надає хороший вплив на стан нігтів, шкіри і волосся.

Поради щодо вибору мармеладу

Якісний мармелад має нейтральний тьмяний медовий відтінок і складається з яблучного, айвового, апельсинового, сливового, абрикосового або іншого фруктового (ягідного) пюре з невеликим додаванням цукру, тому калорійність мармеладу зазвичай не надто велика. Барвники, додані мармелад (особливо червоні), роблять його більш яскравим і апетитним, однак, згідно з дослідженням учених, вони підвищують гіперактивність дітей і негативно позначаються на їхньому навчальному процесі. Тому намагайтеся вибирати мармелад нейтральних і природних відтінків без різкого запаху.

Більш дешевий мармелад є табу для вегетаріанців, оскільки він містить желатин, одержуваний з хрящів, кісток, жил і шкіри тварин. Саме завдяки желатину вдалося значно здешевити сучасне виробництво мармеладу, тому останнім часом він перейшов з категорії надзвичайно смачних і корисних ласощів в категорію доступних. Якісний мармелад, в якому відсутні всілякі додаткові шкідливі добавки, не може коштувати дешево. Тому при виборі мармеладу звертайте увагу не тільки на його склад, але і на ціну, що є кращим підтвердженням якості товару. Уважно вивчайте етикетку, у складі мармеладу не повинно бути цукрозамінників і речовин, ідентичних натуральним. Якщо на упаковці вказано висока калорійність мармеладу, то це означає, що в ньому занадто багато цукру. Візуально якісний мармелад повинен бути прозорим, мати рівномірну структуру і злегка кислуватий смак. При натисканні на нього він повинен миттєво відновлювати свою колишню форму і не прилипати до етикетці.

Мармелад – це відмінна альтернатива мучного, цукерок і шоколаду, який однаково люблять як діти, так і дорослі. Його виготовляють в основному з яблучного пюре пізніх сортів яблук, а також інших фруктів і ягід з додаванням желатину, пектину, патоки або агар-агару для отримання виражених желирующих властивостей. Калорій в мармеладі не так вже й багато, порівняно з іншими солодощами, але, на відміну від них, мармелад володіє корисними для організму властивостями.

Мармелад готують скрізь по-різному, наприклад, в Англії – з апельсинів, в Іспанії – з айви, а ось в Росії популярний традиційний яблучний мармелад, при приготуванні якого зазвичай не додають штучні добавки та інші шкідливі речовини, тому калорійність мармеладу невисока. Вважається, що ця солодкість походить від іспанського «мармеладу», тобто варення, звареного з айви і, в той же час, означає спеціальну технологію приготування, завдяки якій можна отримати таку густу, желеподібну масу. Мармелад широко відомий в східній кулінарії, де його готують з фруктових соків методом згущення і випарювання. Найдавнішим його предком на Сході вважали рахат-лукум, який варили з фруктів, меду і рожевої води. А ось рецепт класичного мармеладу вперше став відомий нам завдяки хрестоносцям з Близького Сходу і Середньої Азії приблизно 1000 років тому.

Не обов’язково підраховувати, скільки калорій в мармеладі, якщо з’їдати його в малих кількостях тим, хто не має проблем із зайвою вагою, оскільки він досить швидко розщеплюється в організмі і разом зі шлаками виводиться з організму. Незважаючи на відносно невисоку калорійність мармеладу, дієтологи все ж не рекомендують вживати тим, хто страждає цукровим діабетом і ожирінням.

Ця смачна солодкість може виявитися чудовим десертом і приємним доповненням до чаю. Мармелад дуже добре гармонує з випічкою, бородінським хлібом, ним прикрашають солодкі десерти, торти, тістечка, кекси, суфле і навіть морозиво. А ось ідеальним напоєм для цього солодкого ласощі справедливо вважають міцний чай (чорний або червоний). Середня калорійність мармеладу дозволяє вважати його однією з найбільш безпечних солодощів для нашої фігури. Так скільки калорій в мармеладі, які існують види його, і чим він корисний для нашого організму?

Калорійність мармеладу та його види

Як ми вже з’ясували, мармелад готують з фруктів або ягід, а також ряду желирующих речовин, завдяки яким ми отримуємо солодкість з щільною консистенцією і фруктово-ягідним ароматом. Але в сучасній промисловості випускають як натуральні мармелади, які виготовляють шляхом випарювання, так і більш дешеві, з використанням ненатуральних компонентів, ароматизаторів, барвників, стабілізаторів і т. д. Природно, склад, ціна і калорійність мармеладу при цьому буде значно відрізнятися.

Розрізняють 4 його види: фруктово-ягідний, жувальний, фруктово-желейний і желейний мармелад. Щоб визначити, скільки калорій в мармеладі того чи іншого виду і його якість, необхідно з’ясувати з допомогою якого желюючий речовини його зробили. Найчастіше для цих цілей використовують пектин, який отримують із фруктів природним способом, агар-агар (з морських водоростей) і желатин, що видобувається з кісткової тканини тварин.

Калорійність мармеладу тим вище, чим більше ненатуральних і невластивих йому добавок використовували при виробництві. У середньому, калорій в мармеладі близько 290-350 ккал. Якщо при виробництві солодощі використовували багато цукрового піску, то калорійність мармеладу збільшиться в рази і принесе більше шкоди фігурі, ніж користі.

Якщо говорити про калорійності жувального мармеладу, який особливо люблять діти, то в ньому калорій менше, ніж в будь-якому іншому вигляді мармеладу, тому він менш небезпечний для фігури, однак при виборі його слід бути обережним. І справа зовсім не в калорійності жувального мармеладу. Найчастіше виробники не дотримуються класичної рецептури і використовують замість натуральних соків ароматизатори, консерванти, барвники синтетичні загусники, які негативно позначаються на здоров’ї дитячого організму, особливо якщо з’їдати їх більше допустимої норми. Калорійність жувального мармеладу натурального буде становити 280-350 ккал.