Калорійність тістечок становить від 260 до 450 ккал на 100 г. Еклер із заварним кремом і глазур’ю за даними USDA має 334 ккал на 100 г, а одне тістечко вагою близько 100 г дає приблизно 340 ккал. Тістечко Картопля з печива виходить близько 450 ккал на 100 г, Наполеон 350, чізкейк 321, Павлова з вершками й ягодами близько 265. В одній штуці від 90 ккал (макарон, 20 г) до 400 ккал (Картопля на 90 г або шматок чізкейка на 125 г).
Скільки калорій у тістечках: таблиця на 100 г
Магазинні еклери, шу, чізкейк, брауні, листкові тістечка з сиром і круасани є в базі USDA. Для тістечок, які печуть у нас, а в американській базі їх немає (Картопля, трубочка, корзинка, Наполеон, макарон, тірамісу, Павлова), ми порахували калорійність за класичними рецептами з інгредієнтів USDA. Такі рядки позначено словом «розрахунок»: інший рецепт дасть на 30–50 ккал більше або менше. Наполеон і Медовик порахували так само в статті про калорійність торта.
| Продукт (100 г) | Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Тістечко еклер із кремом і шоколадною глазур’ю (магазинне) | 334 ккал | 4,4 г | 18,5 г | 37,4 г |
| Еклер домашній із заварним кремом і глазур’ю (розрахунок) | 275 ккал | 5,9 г | 15,2 г | 29,3 г |
| Еклер з масляним кремом на згущеному молоці (розрахунок) | 450 ккал | 6,4 г | 33,5 г | 31,8 г |
| Шу, профітролі з вершковим кремом без глазурі | 264 ккал | 4,8 г | 21,5 г | 12,9 г |
| Тістечко Картопля з печива і згущеного молока (розрахунок) | 450 ккал | 6,1 г | 25,6 г | 52,1 г |
| Картопля з бісквітної крихти з масляним кремом (розрахунок) | 360 ккал | 5,7 г | 16,5 г | 50,1 г |
| Трубочка листкова з білковим кремом (розрахунок) | 415 ккал | 5,5 г | 19,3 г | 56,3 г |
| Корзинка пісочна з джемом і білковим кремом (розрахунок) | 370 ккал | 3,9 г | 10,5 г | 65,9 г |
| Тістечко Наполеон із заварним кремом на маслі (розрахунок) | 350 ккал | 5 г | 22,6 г | 32,2 г |
| Бісквітне тістечко з масляним кремом | 391 ккал | 3 г | 17,9 г | 56,2 г |
| Медовик зі сметанним кремом (розрахунок) | 330 ккал | 4,8 г | 13,4 г | 47,5 г |
| Макарон з шоколадним ганашем (розрахунок) | 445 ккал | 7,6 г | 21,9 г | 58,7 г |
| Брауні | 405 ккал | 4,8 г | 16,3 г | 63,9 г |
| Чізкейк запечений | 321 ккал | 5,5 г | 22,5 г | 25,5 г |
| Тірамісу, тістечко з маскарпоне (розрахунок) | 295 ккал | 6,1 г | 17,4 г | 28,1 г |
| Павлова з вершками й полуницею (розрахунок) | 265 ккал | 2,9 г | 10 г | 43 г |
| Листкове тістечко з сирною начинкою (деніш) | 374 ккал | 8 г | 21,9 г | 37,2 г |
| Круасан на маслі без начинки | 406 ккал | 8,2 г | 21 г | 45,8 г |
Закономірність проста. Легкі тістечка з багатьма вологими складниками (заварний крем, вершки, сир, ягоди) тримаються в межах 260–330 ккал. Щільні й сухі, де багато масла, цукру, печива чи горіхів (Картопля, макарон, трубочка, брауні), виходять на 400–450 ккал.
Скільки калорій в одному тістечку
На 100 г рахують бази даних, а їмо ми штуками. Вага тістечка в кав’ярні чи кондитерському відділі коливається від 15 г (макарон) до 150 г (шматок чізкейка або тірамісу). Ваги в таблиці типові для українських кондитерських за нашою оцінкою, а не стандарт: зважте своє улюблене хоч раз, і далі рахувати буде легко.
| Тістечко | Типова вага 1 шт. | Калорій у 1 шт. |
|---|---|---|
| Макарон | 20 г | 90 ккал |
| Шу з кремом | 50 г | 130 ккал |
| Еклер домашній із заварним кремом | 80 г | 220 ккал |
| Брауні | 56 г (квадратик 5 × 5 см) | 225 ккал |
| Круасан | 60 г | 245 ккал |
| Деніш з сиром | 70 г | 265 ккал |
| Корзинка з білковим кремом | 75 г | 280 ккал |
| Павлова | 120 г | 320 ккал |
| Трубочка з білковим кремом | 80 г | 335 ккал |
| Еклер магазинний із кремом і глазур’ю | 100 г | 335 ккал |
| Еклер з масляним кремом | 80 г | 360 ккал |
| Тірамісу | 130 г | 380 ккал |
| Чізкейк, шматок | 125 г | 400 ккал |
| Картопля з печива | 90 г | 405 ккал |
| Наполеон, порційний шматок | 120 г | 420 ккал |
Для порівняння: у тарілці борщу зі сметаною і двома скибками хліба приблизно 330–350 ккал. Одне тістечко Картопля або шматок чізкейка за калоріями дорівнює повноцінному обіду, лише без білка й клітковини.
Калорійність тістечка Картопля
Картопля стоїть на вершині нашої таблиці, і це логічно: у ній немає води, яка є в заварному кремі чи ягодах. Класичний рецепт на 7 тістечок по 90 г: 300 г цукрового печива (464 ккал на 100 г), 100 г вершкового масла (717), 200 г згущеного молока (321) і 30 г какао (228). Разом 2819 ккал на 630 г маси, тобто 448 ккал на 100 г і близько 405 ккал в одному тістечку. З 50 г волоських горіхів виходить 463 ккал на 100 г.
Кондитерський варіант із бісквітної крихти з масляним кремом легший: 500 г бісквіта (290 ккал), 300 г масляного крему на згущеному молоці (490) і 30 г какао дають близько 360 ккал на 100 г. Саме тому цифри для Картоплі в різних джерелах розходяться на 100 ккал: усе залежить від основи.
У старій версії цієї статті була порада замінити печиво сухарями з хліба, щоб «істотно зменшити жири». Це не працює: жир у Картоплі дає масло (81 г жиру на 100 г) і згущене молоко, а не печиво. Заміна печива сухарями знизить калорійність приблизно на 50 ккал на 100 г, а смак зіпсує. Якщо хочете легшу Картоплю, зменшуйте масло: 50 г замість 100 г дають мінус 60 ккал на 100 г.
Калорійність еклера й інших заварних тістечок
Заварне тісто саме по собі не найкалорійніше: за USDA випечена оболонка для еклера має 360 ккал на 100 г, але важить вона лише 30–50 г. Решту ваги дає крем, і саме він визначає результат.
- Еклер із заварним кремом (на молоці, яйцях, цукрі й борошні, 145 ккал на 100 г крему) і тонкою шоколадною глазур’ю: близько 275 ккал на 100 г, 220 ккал у тістечку на 80 г.
- Магазинний еклер із кремовою начинкою й глазур’ю за USDA: 334 ккал на 100 г, 22 г цукру. Одне тістечко стандартного розміру (близько 100 г) дає 335–340 ккал.
- Еклер з масляним кремом на згущеному молоці (490 ккал на 100 г крему): близько 450 ккал на 100 г, 360 ккал у штуці на 80 г. Такий крем часто кладуть у фабричні еклери з довгим терміном зберігання.
- Еклер з білковим кремом: близько 320 ккал на 100 г. Білковий крем не містить жиру, але це дві третини цукру за вагою.
Стара стаття давала еклеру 439 ккал і 30,8 г жиру на 100 г, а трубочці з заварним кремом «220 калорій» без одиниці виміру. Перша цифра підходить лише еклеру з масляним кремом, друга схожа на калорійність одного домашнього еклера на 80 г. Про те, скільки калорій у різних кремах, ми окремо писали в статті про калорійність крему.
Макарон, чізкейк, брауні, тірамісу: що з модними тістечками
Макарон здається крихітним, але це мигдальне борошно, цукрова пудра й шоколадний ганаш: близько 445 ккал на 100 г. Рятує вага: одне тістечко важить 15–25 г, тобто 70–110 ккал. Три макарони дорівнюють одному еклеру.
Чізкейк за USDA має 321 ккал на 100 г, і тут головне розмір шматка. У кав’ярнях ріжуть по 120–150 г, це 385–480 ккал. Сан-Себастьян і Нью-Йорк готують з вершкового сиру й вершків, тож їхня калорійність приблизно така сама, 300–350 ккал. Чізкейк без випічки на вершках і печиві виходить близько 330 ккал, легшим він стає лише на сирі 5 %, близько 200 ккал на 100 г.
Брауні щільний і сухий, звідси 405 ккал на 100 г. Квадратик 5 × 5 см важить близько 56 г і дає 225 ккал; у кав’ярнях брауні часто важить 80–100 г, це вже 325–405 ккал. Тірамісу й тістечка з маскарпоне в стаканчиках легші за рахунок кави й яєчного крему: близько 295 ккал на 100 г, але порція 130 г дає 380 ккал.
Мусові тістечка не мають стандартного рецепта. Мус на вершках і шоколаді з бісквітною основою за складом дає 280–350 ккал на 100 г, а фруктовий мус на желатині 200–250. Для них найнадійніше джерело цифри — етикетка або калькулятор за рецептом.
Тістечка Roshen та інших виробників: як дізнатися точну цифру
Для фабричних тістечок рахувати нічого не треба: за українським законом виробник зобов’язаний вказати на етикетці енергетичну цінність на 100 г. Офіційних даних про еклери, Картоплю чи брауні Roshen у відкритих джерелах ми не знайшли, тож чужі цифри з сайтів-лічильників не передруковуємо: там часто стоять значення, скопійовані з інших тістечок.
Що робити: знайдіть на коробці або ціннику рядок «Енергетична цінність» і вагу виробу. Якщо на 100 г вказано 380 ккал, а тістечко важить 75 г, у ньому 285 ккал. Для вагових тістечок без етикетки беріть із нашої таблиці рядок з найближчим складом і зважте тістечко вдома.
Чи можна тістечка, коли худнете
Можна. Жодне окреме тістечко не заважає схудненню, якщо вписується в денну норму калорій: вагу змінює баланс за тиждень, а не одна Картопля. Стара версія статті писала, що дієтологи «строго забороняють» тістечка людям із зайвою вагою і що їхні вуглеводи «швидко трансформуються в жир». Заборонених продуктів немає, а в жир перетворюється надлишок калорій з будь-якої їжі, не вуглеводи самі по собі.
Але два моменти варто тримати в голові. Перший: цукор. ВООЗ радить, щоб вільний цукор давав менше 10 % калорій за день, для раціону на 2000 ккал це 50 г, а краще менше 5 %, тобто 25 г. В одному магазинному еклері на 100 г 22 г цукру, у корзинці з білковим кремом близько 45 г. Одне тістечко може закрити денний ліміт. Другий: насичений жир, якого ВООЗ радить їсти не більше 10 % калорій, близько 22 г на день. У шматку чізкейка на 125 г його 12 г, в еклері з масляним кремом не менше.
Практично це виглядає так:
- Плануйте тістечко як частину дня, а не додаток до нього. 300–400 ккал простіше забрати з хліба й гарніру, ніж із білка й овочів.
- Обирайте за вагою, а не за виглядом. Еклер із заварним кремом на 80 г (220 ккал) і Картопля на 90 г (405 ккал) виглядають однаково, а різниця майже вдвічі.
- Коли є вибір, беріть шу, Павлову, тістечко з маскарпоне або домашній еклер: 130–320 ккал за штуку замість 400.
- Записуйте в щоденник калорій реальну вагу, а не «одне тістечко»: між макароном і Наполеоном різниця 330 ккал.
- Домашні тістечка рахуйте в калькуляторі страви: він додає калорії всіх інгредієнтів і ділить на вагу готового.
Тістечко раз на тиждень за дефіциту калорій ваги не змінить. Змінить щоденне тістечко до кави, яке не потрапляє в підрахунок: 300 ккал щодня це близько 2100 ккал на тиждень і 9000 на місяць, тобто понад кілограм жиру, якщо ці калорії понад норму.
Кому варто обережніше
- Людям з діабетом: у 100 г тістечка 25–65 г вуглеводів, здебільшого цукру. Корзинка з білковим кремом майже вся складається з цукру (66 г вуглеводів на 100 г), чізкейк і шу містять його менше за всіх (13–25 г). Рахуйте вуглеводи так само, як хліб, і узгоджуйте порцію з лікарем, який підбирає лікування.
- Людям з алергією: макарон роблять на мигдальному борошні, Картоплю часто з волоськими горіхами, білковий крем на яєчних білках, тірамісу на сирих яйцях. У магазинних тістечках склад дивіться на етикетці, у кав’ярні питайте.
- Вагітним, дітям до 5 років і літнім людям: білковий крем і тірамісу на сирих яйцях без прогрівання несуть ризик сальмонели. FDA радить таким групам уникати страв із сирими яйцями або прогрівати їх до 71 °C.
- Дітям: ВООЗ застосовує той самий ліміт цукру до дітей. Для дитини на 1400 ккал 10 % становлять 35 г цукру, це одна корзинка з білковим кремом.
Часті запитання
Скільки калорій в одному заварному тістечку?
Залежить від крему. Домашній еклер на 80 г із заварним кремом має близько 220 ккал, магазинний із кремом і глазур’ю на 100 г близько 335–340 ккал, з масляним кремом на 80 г близько 360 ккал. Шу на 50 г із вершковим кремом дає близько 130 ккал.
Яке тістечко найменш калорійне?
На 100 г найлегші шу без глазурі (264 ккал), Павлова з вершками й ягодами (близько 265) і домашній еклер із заварним кремом (близько 275). За штуку найменше дає макарон, 70–110 ккал, але лише завдяки вазі в 15–25 г.
Скільки важить тістечко Картопля і скільки в ньому калорій?
Типове тістечко Картопля важить 70–100 г. За нашим розрахунком у 100 г варіанта з печива й згущеного молока близько 450 ккал, тобто 315–450 ккал у штуці. Варіант із бісквітної крихти легший, близько 360 ккал на 100 г.
Скільки калорій у тістечку макарон?
Близько 445 ккал на 100 г за нашим розрахунком, або 70–110 ккал в одному макароні вагою 15–25 г. З ганашем на темному шоколаді калорійність трохи нижча, з масляним кремом трохи вища.
Чи можна їсти тістечко щодня?
Можна, якщо ці 200–400 ккал і 20–45 г цукру вписуються в денну норму. На практиці щоденне тістечко вичерпує майже весь ліміт вільного цукру від ВООЗ (50 г), тож на солодкий чай, соки й печиво місця вже не лишиться. Для схуднення зручніше 1–2 заплановані тістечка на тиждень, які ви зважили й записали.
Що змінилося в жовтні 2026 року: виправили калорійність еклера (було 439 ккал і 30,8 г жиру для всіх заварних тістечок, тепер 275–450 залежно від крему за USDA і розрахунком) і узгодили цифру для трубочки (220 ккал це приблизно одна штука, а не 100 г). Прибрали пораду замінювати печиво сухарями заради «зменшення жиру», твердження про «сувору заборону» тістечок для людей із зайвою вагою і про вуглеводи, які «швидко трансформуються в жир». Додали таблицю на 100 г з позначенням, що взято з USDA, а що розраховано за рецептом, таблицю калорій у штуці за реальною вагою, розрахунок Картоплі, розділи про макарон, чізкейк, брауні, тірамісу, про етикетки фабричних тістечок і норми цукру ВООЗ.
Джерела
- USDA FoodData Central, на 100 г: еклер, шу з кремовою начинкою і глазур’ю (SR Legacy) 167534 334 ккал, порція «1 еклер» 102 г за FNDDS 2708031; шу з кремом без глазурі (FNDDS) 2708030 264; оболонка заварного тістечка 174986 360; чізкейк 172711 321, шматок 125 г; брауні 172713 405, квадратик 56 г; листкове тістечко з сиром 172754 374, 71 г; круасан на маслі 174987 406; торт бісквітний з кремом 174945 391; бісквіт 172706 290; листкове тісто випечене 172738 558
- USDA FoodData Central, інгредієнти для розрахунків: цукрове печиво 174971 464 ккал; пісочне печиво 174967 514; савоярді 172821 363; масло вершкове 173430 717; згущене молоко з цукром 171275 321; какао-порошок 169593 228; волоські горіхи 170187 654; мигдаль 170567 579; цукор 169655 387; цукрова пудра 169656 389; яйце 171287 143; яєчний білок 172183 52; молоко 3,25 % 171265 61; борошно 169761 364; вершки 36 % 170859 340; шоколад 45–59 % какао 170271 546; джем 169641 278; полуниця 167762 32
- ВООЗ. Healthy diet, інформаційний бюлетень
- ВООЗ. Guideline: Sugars intake for adults and children, 2015
- FDA. What you need to know about egg safety
- Закон України «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів», 2018
