Смачна і корисна дієта «Cтіл №1»

Зразкове меню дієти «Стіл №1»

Розроблено кілька меню дієти «Стіл №1». Залежно від того на якому етапі перебуває лікування захворювання, яке протягом недуги дієтолог або терапевт може дещо змінити раціон харчування. Дану дієту можна розділити на 2 підвиди: «протерта» і «не протерта». Ми представимо 2 примірних меню кожного виду дієти, але ви можете самі складати свій раціон, виходячи зі списку дозволених продуктів та добової калорійності.

«Протертий» меню дієти «Стіл №1»:

• 1-й прийом їжі (п.п.): варене яйце, протерта рисова каша на молоці, чай з молоком.
• 2-й п.п .: печене яблуко з цукром.
• 3-й п.п .: протертий молочний суп з вівсянки, м’ясні парові котлети, пюре з моркви, фруктовий мус.
• 4-й п.п .: відвар шипшини, сухарі.
• 5-й п.п .: відварна риба, запечена під молочним соусом, картопляне пюре, чай з молоком.
• 6-й п.п .: стакан молока.

«Не протерте» меню дієти «Стіл №1»:

• 1-й п.п .: варене яйце, гречана каша, зелений або чорний чай.
• 2-й п.п .: свіжий, некислий сир, відвар шипшини.
• 3-й п.п .: овочевий суп на основі картоплі, варене м’ясо, терта морква, компот із сухофруктів.
• 4-й п.п .: відвар з пшеничних висівок з цукром, сухарики.
• 5-й п.п .: варена риба, запечена під молочним соусом, яблучно-морквяний рулет, чай з молоком.
• 6-й п.п .: стакан молока.

Рецепти дієти «Стіл №1»

Для тих, хто не знає, як приготувати їжу, яку дозволено вживати, ми пропонуємо рецепти смачних і корисних дієтичних страв.

Дієта «Стіл №1» рецепт № 1 – протертий картопляний суп. Відваріть 150 г очищеної картоплі і протріть його через сито. Додайте в отриману масу 200 г молока і трохи злитого відвару, також покладіть щіпку солі і закип’ятіть пюре ще раз. Розітріть 10 г вершкового масла з одним яєчним жовтком і заправте ними блюдо безпосередньо перед подачею на стіл.

Дієта «Стіл №1» рецепт № 2 – суп пюре з цвітної капусти. 100 г цвітної капусти почистити, помити і відварити в 400 мл води до готовності, протерти. Потім готуємо яєчно-молочну суміш: для цього беремо одне яйце і 100 г молока, перемішуємо, і підігріваємо. Також робимо молочний соус: в 50 г молока додаємо 5 г пшеничного борошна, і, помішуючи, доводимо до кипіння. У відвар з кольоровою капустою кинути дрібку солі, додати молочний соус і поставити на великий вогонь. Коли закипить, зняти з вогню, влити туди яєчно-молочну суміш і кинути 5 г вершкового масла.

Дієта «Стіл №1» рецепт № 3 – варена вермішель з тертим сиром. 60 г вермішелі засипати в 360 г підсоленої киплячої води. Варити на слабкому вогні, приблизно 10 хвилин, до готовності. Потім відкинути на друшляк. Коли з вермішелі стече вода, додати в неї 5 г вершкового масла і перемішати. Викласти вермішель на тарілку і засипати зверху 25 г тертого твердого сиру.

Дієта «Стіл №1» рецепт № 4 – морква в молочному соусі. Порізати часточками 150 г очищеної моркви, покласти її в каструлю і залити водою. Додати в каструлю 10 г вершкового масла, 10 г цукру, дрібку солі, накрити кришкою і поставити на маленький вогонь. Гасити протягом 20-30 хвилин. Далі готуємо молочний соус по вище наведеним рецептом. У каструлю з готовою морквою додати молочний соус і акуратно перемішати.

Дієта «Стіл №1» – одна з лікувальних систем харчування, розроблених лікарем-дієтологом Михайлом Певзнером. Цю дієту призначають при виразкових захворюваннях шлунка і дванадцятипалої кишки, а також під час ремісії цих недуг. Ще цей режим харчування рекомендують при гострому гастриті і при загостренні хронічного гастриту. Лікувальна дієта «Стіл №1» сприяє нормалізації секреторної і рухової активності шлунка, сприяє загоєнню виразок і зменшенню запального процесу в травному тракті.

Правила дієти

При дотриманні дієти «Стіл №1» доведеться відмовитися від вживання деяких видів продуктів, а також від такого методу приготування їжі, як жарка. При цьому даний режим харчування є повноцінним і збалансованим, тому що містить всі необхідні речовини (білки, жири і вуглеводи) і досить калорійний. Давайте розглянемо правила лікувальної дієти «Стіл №1»:

• Всі страви слід варити, готувати на пару, протирати.
• Деякі види страв можна запікати в духовці, але вони повинні бути без скоринки.
• Спеції, сіль і цукор слід вживати в мінімальній кількості.
• Нежорстке м’ясо і рибу дозволяється подавати шматками.
• Перед відходженням до сну рекомендується пити молоко або вершки.
• Не можна вживати занадто холодні або дуже гарячі страви.
• Харчування має бути дробовим, тобто не менше 5-6 разів на день.
• Добова калорійність меню дієти «Стіл №1» дорівнює 2800-3000 калорій.

Під час проходження даної дієті дозволяється вживати:

• Неміцний зелений і чорний чай або какао з молоком або вершками.
• Сухе печиво, білі сухарі, вчорашній хліб.
• Молоко, нежирний сир, вершки, кисляк, сметана.
• Варені яйця, не більше 2 штук в день, а також паровий омлет.
• Овочі: зелений горошок, гарбуз, кабачки, картопля, цвітна капуста, буряк, морква.
• Солодкі фрукти і ягоди у вигляді желе, компоту, мусу, киселю, соку або запечені.
• Зефір, пастила.
• Невеликі макарони і вермішель.
• Протерті каші з гречаної, вівсяної, манної, рисової крупи.
• Пісне м’ясо птиці (курка, індичка), телятина, яловичина, кролик.
• Нежирна риба, шинка.

Також лікувальна дієта «Столу №1» категорично виключає вживання наступних продуктів:

• М’ясо і риба жирних сортів.
• М’ясні і рибні відвари і бульйони.
• Гриби.
• М’ясні і рибні консерви, соління, копченості, маринади.
• Здобна випічка, пироги, чорний хліб.
• Морозиво, шоколад.
• Квас, кава, будь-які газовані напої.
• Всі види соусів, крім молочного.
• Овочі: ріпа, редька, щавель, шпинат, цибуля, огірки, білокачанна капуста. Овочеві консерви.

Всі продукти, які виключені з дієти, надають активизирующее дію на секрецію шлунка. Якщо у людини крім виразкових захворювань є й інші, то необхідно про це повідомити лікаря, можливо, він призначить пацієнтові інший вид лікувальної дієти.