Меню дієти при виразці шлунка
При відсутності болів, печії, блювоти та інших яскраво виражених симптомів, можна і не проводити обробку для того, щоб зменшити механічне подразнення слизової. Так само роблять і при одужанні і перехід на звичайне харчування.
Виразкова дієта №1 (протерта) в період загострення, без виражених симптомів.
Дієта відповідає основним принципам харчування при виразці, виключені страви, що стимулюють вироблення шлункового соку і містять клітковину. Все готується у відварному вигляді (або на пару), подрібнюється. Харчування на 5-6 разів на день.
Хліб і булочки: хліб білий і вчорашній, також і булочки, сухий бісквіт, сухе печиво.
Супи: молочні, протерті круп’яні, молочні з додаванням овочів, крім капусти (супи-пюре), молочні з подрібненою локшиною, супи-пюре з овочів (морква, картопля і буряк), заправляються супи вершковим або рослинним маслом при подачі.
М’ясо і риба: нежирні дієтичні сорти, без сухожиль і шкіри (телятина, курка, індичка, кролик, окунь, судак), рубані і приготовані на пару, ніжне м’ясо можна подавати одним шматком.
Каші: молочні і протерті (крім пшеничного), відварна вермішель і макарони, дрібними шматочками.
Овочі: картопля, буряк, морква, гарбуз, кабачки, все у вигляді пюре або пудингу.
Яйця: омлет, всмятку.
Молокопродукти: молоко, вершки, свіжий прісний сир, запіканки і пудинги з сиру, сметана. Сир не гострий і несолоний.
Фрукти і солодке: всі фрукти некислі, стиглі, у вареному, печеному, протертому вигляді. Солодкі соки навпіл з водою. Мед, варення та джеми некислі. Пастила, мармелад, зефір – без різких ароматизаторів.
Олія соняшникова і вершкове: додається в готові страви за бажанням.
Соуси і зелень: соус молочний (бешамель), фруктові соуси (кленовий сироп). Кріп і петрушку в обмеженій кількості.
Напої: неміцний чай з молоком. Сирі овочеві соки, але не томатний. Відвар шипшини.
При загостренні без сильного болю та інших виражених симптомів виразкова дієта змінюється: дозволяється готувати страви, що не протираючи. Також механічно щадний режим можна відмінити при переході на звичайне харчування при одужанні.
Максимально суворе меню дієти при виразці шлунка
При синдромі «роздратованого шлунка», нудоті, блювоті застосовується ще більш сувора виразкова дієта (дієта №1а).
Страви приймаються тільки рідкої і кашкоподібної консистенції, не холодніше 15 і не тепліше 65 градусів. Всі інші умови ті ж.
Хліб і булочки: виключені.
Супи: протерті круп’яні, слизові, з додаванням молока, вершків, масла вершкового (при подачі).
М’ясо і риба: парове суфле з перерахованих вище сортів м’яса, не частіше разу на день.
Каші: рідкі, обов’язково молочні, протерті (крім пшеничного), не частіше разу на день.
Овочі: виключені.
Яйця: омлет, некруто, не більше 3 штук в день.
Молокопродукти: молоко, вершки, сирне суфле на пару.
Фрукти і солодке: киселі з солодких фруктів. Солодкі соки навпіл з водою. Мед, цукор.
Масло вершкове: додається в готові страви.
Соуси і зелень: виключені.
Напої: відвар з шипшини або висівок.
Дієта при виразці в період загострення – це вживання маслянистої, кашкоподібної, живильної (в основному крупи і білки) їжі.
Виразка шлунка – це дефект слизової оболонки шлунка, при якому слизова оболонка шлунка роз’їдається соляною кислотою, пепсином (ферментом для перетравлення білка) і жовчю, утворюючи локальні трофічні порушення слизової і іноді і більш глибокого шару. Характеризується хронічним перебігом хвороби, із загостреннями і ремісією. Виникає це захворювання через комплекс причин:
- інфікування мікроорганізмом Helicobacter Pylori на тлі інших причин (38% випадків);
- прийом нестероїдних протизапальних препаратів (аспірину, ібупрофену, диклофенаку та інших);
- шкідливі звички (алкоголь, куріння);
- зловживання кофеїном;
- неправильне харчування (занадто рясне і нерегулярне, всухом’ятку);
- зловживання напівфабрикатами і концентратами, прянощами, смаженої і жирної їжею, їжею занадто холодної або гарячої, солодощами, газованою водою;
- стрес, депресія;
Це захворювання вимагає комплексного лікування, одним з важливих складових якого є особливе харчування (дієти при виразковій хворобі).
Основні правила харчування при виразці
Крім лікування інфекції та відмови від шкідливих звичок і помилок харчування, перерахованих вище, дієта при виразці шлунка досі є одним з основних умов одужання.
Основні правила дієти при виразці наступні:
- створити слизової шлунка максимально щадні умови;
- виключити продукти, що стимулюють виділення шлункового соку;
- виключити продукти, механічно подразнюють слизову шлунка;
- їсти мало, щоб не перевантажувати шлунок, і часто (через кожні 3-4 години);
- виключити занадто гарячу і холодну їжу;
- обмежити споживання солі до 10-12 грам в день;
- обмежити солодке;
- збалансувати харчування за складом (білки, жири, вуглеводи, вітаміни та мінерали).
Щадне харчування в дієті при виразці – це в першу чергу молоко і молокопродукти (кефір і сир), потім супи (молочні, круп’яні та овочеві), відварене м’ясо і риба, яйця (некруто або омлет), дегазована мінералка, молочні каші.
До другого пункту належать: вся смажена їжа, м’ясні та рибні консерви, копченості та соління, твердий сир, майонез, кетчуп, соуси, гострі приправи, газовану воду, напівфабрикати (наприклад, пельмені), бульйони і міцні відвари. Всі ці страви виключаються з виразковою дієти. Також доведеться повністю виключити алкоголь, міцний чай і каву, відмовитися від куріння.
Механічне подразнення слизової викликають наступні продукти: всі овочі, багаті грубою клітковиною (редька, спаржа, бобові, капуста, огірки), фрукти і ягоди з шкіркою або незрілі (агрус, виноград, смородина, фініки), хліб грубого помелу, м’ясо, що містить грубі волокна (хрящі і шкіра курки, жорстка яловичина).