Гипохолестериновая дієта: таблиця продуктів
При гипохолестериновой дієті в рецептах слід обмежити тварини, тугоплавкі жири, в першу чергу – жири тваринного походження. Навпаки, поліненасичені і мононенасичені жири містяться в основному, в рослинах), показані, так як вони знижують рівень холестерину. Однак і в рослинах зустрічаються насичені жири. Рослинні жири, яких слід уникати:
- кокоси і кокосова олія;
- пальмова олія (часто входить до складу кондитерських виробів).
Також слід вивчати склад рослинних олій, які багаті як м’якими, так і насиченими жирами.
Отже, таблиця продуктів, дозволених і заборонених при гипохолестериновой дієті:
| Група продуктів | Можна (рекомендується) | Не можна (обмежено) |
| М’ясо | пісне м’ясо без жиру і шкіри: курка, індичка, телятина, кролик | все жирне м’ясо, сало, субпродукти (печінка, нирки, серце, мізки) |
| Яйця | 1-2 шт. на тиждень | жовток |
| Риба і морепродукти | пісну рибу, особливо морську | всю жирну рибу, особливо тріску, можна ікру, молюски і кальмари |
| Жири і соуси | рослинні олії (2,5 ст. ложки в день) | тваринний жир, маргарин, вершкове масло, сало |
| Молокопродукти | знежирені молокопродукти (нижче 0,5 %), сир (менш 20%) | вершки, жирний сир, тверді сири |
| Злаки і хліб | хліб злаковий, грубого помелу, рис (краще нешліфований), вівсянку, вівсяне печиво | кондитерські вироби (з-за кулінарного жиру), здобну випічку, бісквіти |
| Солодке | фруктове морозиво, солодощі на соках (желе і муси) | все інше (цукерки, тістечка, морозиво), включаючи ті, що на цукрозамінники |
| Овочі та фрукти | все, крім того, що містить багато цукру або приготоване з використанням жиру | картоплю фрі і чіпси, фрукти в цукрі, краще обмежити арахіс і фундук |
| Супи | овочеві та молочні | супи на бульйоні, супи з пакета |
| Напої | соки без цукру (див. склад магазинних), чай і каву, газовану воду | какао, кава з вершками, спиртне |
| Приправи | спеції з трав, часник, нежирні соуси, гірчицю, соєвий соус | майонез і кетчуп в будь-якому вигляді, всі магазинні соуси |
Гипохолестериновая дієта: меню і рецепти
При гипохолестериновой дієті з меню виключається весь фаст-фуд, всі страви швидкого приготування, майонези і кетчупи, напівфабрикати, кола і енергетики. Замість цього в раціон включаються овочі і фрукти, крупи, які потрібно варити (зате і каша виходить нормальна), хлібці з відділу діабетичного харчування. Харчування має бути дробовим і частим. Наведемо приклад меню при гипохолестериновой дієті на день.
Сніданок: вівсяна каша з яблуком, кава.
Другий сніданок: булочка з цільного зерна, сік.
Обід: куряче філе з овочами, запечене.
Полуденок: знежирений йогурт, відвар шипшини.
Вечеря: риба з салатом з овочів і зелені, заправленим олією, варений рис.
Перед сном: стакан знежиреного кефіру.
Найголовніша умова приготування страв при гипохолестериновой дієті: в рецептах не повинно бути тваринних жирів, кулінарних жирів, цукру. Також не можна смажити і використовувати копчення і соління.
Протипоказання для гипохолестериновой дієти наступні:
- вагітність та лактація;
- дитячий і підлітковий вік;
- онкологічні захворювання.
У такому разі окрему дієту складати доведеться з лікарем.
Це дієта, заснована на одному з медичних столів (стіл №10), спрямована на профілактику розвитку хвороб серцево-судинної системи, пов’язаних з підвищенням в крові холестерину.
Що таке холестерин? Це жир, що виробляється в печінці, який необхідний для функціонування організму. Транспортується він кров’ю, а функцій у нього кілька: він відповідає за прохідність клітинної мембрани, що бере участь у виробництві гормонів, це він перетворює світло в вітамін Д і зайнятий в обробці жиророзчинних вітамінів А, Д, Е, К. Так що не варто думати, що «холестерин» – це щось шкідливе.
Які норми вмісту холестерину в крові? Зазвичай у людини від 3,6 ммоль/літр до 7,9 ммоль/літр. Підвищеної вважається концентрація більше 5 ммоль/літр, високою – понад 6 ммоль/літр. Для визначення норми зверніться до лікаря і здайте біохімічний аналіз крові.
Чим небезпечний високий рівень холестерину в крові? В основному, це хвороби серця і судин, такі як:
- атеросклероз;
- ризик розвитку коронарної хвороби серця;
- ішемічна хвороба серця;
- інфаркт міокарда;
- стенокардія;
- ризик інсульту;
- інші хвороби серця.
Які ознаки підвищеного холестерину в крові? Взагалі-то холестерин і називають «повільним вбивцею» тому, що відкритих проявів його підвищення не існує. Непрямі ознаки підвищеного холестерину такі ж, як і у атеросклерозу:
- стенокардія та аритмія;
- болі в ногах при навантаженнях;
- микроразрывы судин;
- жовті плями на шкірі, особливо під очима (ксантома).
Які основні методи зниження холестерину? Це здоровий спосіб життя:
- гипохолестериновая дієта;
- нормалізація сну (не менше 8 годин на добу) та режиму дня;
- фізичні вправи;
- скидання зайвої ваги;
- відмова від шкідливих звичок.
Гипохолестериновая дієта серед них не дарма на першому місці. І хоча лікарі стверджують, що тільки зміною живлення проблеми не вирішити, дієта – це перше, що слід організувати, щоб уникнути проблем з серцем і судинами.
Список харчових добавок, що допомагають зниженню холестерину
Всі ці добавки краще отримувати з їжею, тому варто звертати увагу на продукти, багаті цими вітамінами і жирними кислотами:
- вітаміни Е і С;
- омега-3 і омега-6 жирні кислоти;
- нікотинова кислота;
- фолієва кислота;
- інша група вітамінів Ст.
Особливу увагу слід приділяти таким продуктам:
- зелений чай;
- часник;
- соєвий білок;
- вівсянка (з цільних злаків);
- морська риба;
- рослинні олії, багаті поліненасиченими жирними кислотами (рапсова, кедрове, лляна);
- горіхи і насіння.