Калорійність піци: скільки калорій в 1 шматку і на 100 г

У 100 г сирної піци на звичайному тісті 266 ккал, а шматок із запису USDA (1/8 піци 36 см, 107 г) дає 285 ккал. На товстому тісті це 271 ккал на 100 г і 312 ккал на шматок 115 г, на тонкому 302 ккал на 100 г, але лише 230 ккал на шматок 76 г. Калорійність піци залежить передусім від ваги шматка: 1/8 піци 30–33 см на звичайному чи товстому тісті важить десь 80–120 г, а на тонкому 50–65 г.

Калорійність піци на 100 г

Цифри нижче стосуються готової, запеченої піци з бази USDA FoodData Central. Це американські записи про мережеві піци, тож рецептура не збігається з нашою піцерією один в один, але порядок величин дають надійно. Під «м’ясною» в таблиці піца з ковбасою, під «овочевою» сирна з овочами на середньому тісті.

Продукт (100 г)	Калорійність	Білки	Жири	Вуглеводи
Піца сирна	266 ккал	11,4 г	9,7 г	33,3 г
Піца пепероні	282 ккал	11,7 г	11,9 г	32 г
Піца м’ясна	280 ккал	11,5 г	12,4 г	30,6 г
Піца овочева	242 ккал	10,3 г	8,7 г	30,7 г
Піца сирна, тонке тісто	302 ккал	12,8 г	14 г	31,2 г
Піца сирна, товсте тісто	271 ккал	10,8 г	10,5 г	33,2 г

Розкид невеликий: від 242 до 302 ккал. Тонка піца на 100 г найкалорійніша, бо сиру й жиру на кожен грам у ній більше, а легкого тіста менше.

Скільки калорій в 1 шматку піци

Шматок різний, тому ми порахували його від ваги цілої піци. USDA дає вагу піци 36 см (14 дюймів). Вага росте разом із площею, тож для 30 см ми помножили її на 0,71. Калорії взяті з таблиці вище, у рядку м’ясо з овочами 244 ккал на 100 г.

Піца 30 см	Вся піца	1/8	1/6	1/4
Сирна, тонке тісто	420 г, 1268 ккал	52 г, 159 ккал	70 г, 211 ккал	105 г, 317 ккал
Сирна, звичайне тісто	607 г, 1615 ккал	76 г, 202 ккал	101 г, 269 ккал	152 г, 404 ккал
Пепероні	637 г, 1796 ккал	80 г, 225 ккал	106 г, 299 ккал	159 г, 449 ккал
Сирна, товсте тісто	656 г, 1778 ккал	82 г, 222 ккал	109 г, 296 ккал	164 г, 445 ккал
З ковбасою	663 г, 1857 ккал	83 г, 232 ккал	111 г, 310 ккал	166 г, 464 ккал
М’ясо з овочами	831 г, 2028 ккал	104 г, 254 ккал	139 г, 338 ккал	208 г, 507 ккал

Піца 33 см важить на 21 % більше, ніж 30 см, а 36 см на 40 %. Тож той самий «шматок» у великій піці може мати 285 ккал замість 202. Найточніше зважити свій шматок і помножити вагу на калорійність із таблиці: 90 г звичайної сирної піци дають 90 × 2,66 = 239 ккал.

Для власного рецепта зручно внести інгредієнти в калькулятор страви: він поділить суму на порції.

Скільки калорій у домашній піці 30 см: наш розрахунок

Ми взяли типове дріжджове тісто і начинку з шинкою та грибами. Калорії порахували за записами USDA для сирих інгредієнтів. Воду й сіль теж зважили, але калорій вони не дають.

Інгредієнт	Грамів	На око	ккал
Борошно пшеничне	200 г	близько 1½ склянки 250 мл	728
Вода	125 г	пів склянки	0
Дріжджі сухі	3 г	¾ чайної ложки	10
Олія	14 г	1 столова ложка	124
Сіль	4 г	неповна чайна ложка	0
Томатний соус	80 г	4–5 столових ложок	19
Моцарела	120 г	склянка тертого сиру	354
Шинка	80 г	3 тонкі скибки	131
Печериці сирі	80 г	4–5 середніх	18
Разом	706 г сирої ваги		1384

Під час випікання піца втрачає воду. Ми взяли втрату 15 %, це наше припущення, тож готова піца важить близько 600 г. Звідси 1384 ÷ 6 = 231 ккал на 100 г, а шматок 1/8 (75 г) дає 173 ккал, 8 г білка, 6 г жиру і 21 г вуглеводів. Шматок 1/6 дає 231 ккал, 1/4 дає 346 ккал. Втрата води змінює вагу, але не загальну суму калорій: якщо ваша піца вийшла важчою, просто ділите ті самі 1384 ккал на більшу вагу.

Понад половина калорій (862 ккал) припадає на тісто, 354 дає сир, а гриби і соус разом лише 37.

Що насправді додає калорії: сир, тісто чи овочі

Беремо ту саму піцу 30 см і міняємо щось одне: додаємо 60 г моцарели, зменшуємо тісто на третину (130 г борошна замість 200, решта пропорційно) або кладемо 100 г солодкого перцю і 50 г цибулі.

Варіант	Вся піца	Різниця	Вага	На 100 г	Шматок 1/8
Основний рецепт	1384 ккал	—	600 г	231 ккал	173 ккал
Більше сиру	1561 ккал	+177	651 г	240 ккал	195 ккал
Тонше тісто	1081 ккал	−303	497 г	217 ккал	135 ккал
Додаткові овочі	1430 ккал	+46	728 г	196 ккал	179 ккал

Найсильніше працює тісто: мінус 303 ккал на піцу. Сир коштує дорого: 60 г моцарели дають у 3,8 раза більше калорій, ніж 150 г перцю й цибулі (177 проти 46 ккал). Овочі майже нічого не додають, зате шматок стає важчим при майже тій самій калорійності.

Є ще дві непомітні добавки. Столова ложка олії зверху дає 124 ккал, а подвійна шинка 131 ккал, стільки ж, скільки 45 г моцарели.

Калорійність піци в Україні: що публікують мережі й магазини

Ми перевірили сайти в листопаді 2026 року. Коротко: піцерії калорійність не публікують, магазини публікують.

Domino’s Україна показує склад і вагу кожної піци, а також таблицю алергенів. Калорій ми не знайшли ні в меню, ні в цьому файлі. Зате вага показова: стандартна Маргарита важить 538 г, на тонкому тісті 379 г. Якщо прикласти до цього цифри USDA, вийде близько 1430 і 1145 ккал, але це лише наша оцінка, не дані мережі.
Mafia подає склад і вагу, наприклад піца «Мафія» 570 г. Калорій на сторінці немає.
Celentano: офіційного сайту з меню і калорійністю ми не знайшли. Цифри з користувацьких баз калорій не наводимо, бо перевірити їх нема як.
АТБ: у картці замороженої піци «Легко!», яку ми відкрили, калорійності немає. Дивіться етикетку на упаковці.

Картки Сільпо й етикетки в онлайн-магазинах цифри дають. У стовпчику «Вся» ми помножили калорійність на вагу.

Піца	Вага	На 100 г	Вся	Б	Ж	В
Сільпо, Маргарита	500 г	234 ккал	1170 ккал	13	7,1	29,5
Сільпо, Чотири сири	500 г	280 ккал	1400 ккал	13	16	21
Сільпо, Пепероні	500 г	295 ккал	1475 ккал	17,1	12,9	27,6
Сільпо, Пепероні, напівфабрикат	575 г	273 ккал	1570 ккал	11,9	12,5	28,3
«Легко!» М’ясна, заморожена	400 г	246 ккал	984 ккал	11,2	8,4	31,4
«Легко!» Сирна, заморожена	370 г	281 ккал	1040 ккал	12,8	11,5	31,4

Етикетки потрапляють у той самий діапазон, що й USDA: 234–295 ккал на 100 г. Склад і цифри змінюються, тому на полиці звіряйтеся з упаковкою.

Що замовити, щоб вкластися в 500–600 ккал

Салат у цих наборах: 100 г помідорів, 100 г огірків і 5 г олії, разом 77 ккал.

Набір	Рахунок	ккал
3 шматки 1/8 домашньої піци за нашим рецептом	3 × 173	519
2 шматки тонкої сирної (76 г) і салат	2 × 230 + 77	537
Шматок пепероні (111 г), салат і 100 г запеченої курячої грудки	313 + 77 + 165	555
2 шматки звичайної сирної (107 г)	2 × 285	570
Половина Маргарити із Сільпо (250 г)	2,5 × 234	585

Два шматки звичайної піци за калоріями стоять поруч із Біг Маком (526 ккал, наша таблиця McDonald’s) і Твістером (512 ккал, таблиця KFC). У двох шматках 24 г білка, тож до них добре іде щось білкове ввечері.

Вписати піцу в день просто. Дізнайтеся свою норму в калькуляторі калорій і відніміть піцу. За норми 1800 ккал після 570 ккал лишається 1230 ккал на решту дня, цього вистачає на сніданок і вечерю. Тільки рахуйте напій і соус: Пепсі 0,4 л дає 116 ккал, сирний соус 40 г ще 133, і ті самі 570 ккал стають 819.

Скільки ходити, щоб «спалити» шматок піци

Ми взяли розрахунок зі статті скільки кроків на день треба: для людини 75 кг 10 000 кроків дають 416 ккал, із них 306 ккал понад те, що тіло витратило б і сидячи. Це ходьба 4,8 км/год, 3,8 MET за Компендіумом фізичної активності.

Що з’їли	ккал	Кроків	Кроків понад спокій	Часу
Шматок тонкої сирної	230	5 500	7 500	49 хв
Шматок звичайної сирної	285	6 900	9 300	1 год
2 шматки звичайної	570	13 700	18 600	2 год
Ціла сирна піца 36 см	2269	54 500	74 200	8 год

Це не привід відпрацьовувати їжу. Таблиця лише показує, що ходьба покриває шматок, а не піцу.

Чи можна піцу на дієті

Можна. Схуднення вирішує дефіцит калорій за тижні й місяці, а не окрема страва, тож 500–600 ккал у межах норми вагу не зіпсують. Частіше заважає не шматок, а те, що піца швидко їсться: половина 30-сантиметрової звичайної сирної дає 808 ккал, і це легко не помітити.

Обмеження конкретні. Якщо лікар обмежив вам сіль через тиск, серце чи нирки, рахуйте сіль: у цілій піці 30 см її більше за денну норму. Якщо рахуєте вуглеводи через діабет, у шматку 107 г їх 36 г, порцію узгодьте з вашим лікарем.

Чи можна піцу на ночі

Калорії вночі не стають іншими, але є дві причини їсти раніше. У невеликому перехресному дослідженні в Cell Metabolism (2022) 16 дорослих із надмірною вагою чи ожирінням їли однакову їжу за двома графіками, різниця становила близько 4 годин. За пізнього графіка дужче хотілося їсти і менше енергії витрачалося в години неспання. Вага в дослідженні лишалася стабільною, тож це механізм, а не доказ, що шматок о 22:00 додасть жиру.

Друга причина практичніша. Якщо у вас печія чи рефлюкс, NIDDK радить їсти щонайменше за 3 години до сну, а жирна їжа входить у перелік частих провокаторів. Піца ввечері таким людям може вийти боком уже цієї ночі.

Чи є «дієтична» піца: цвітна капуста, цільнозернове тісто, лаваш

Ми порахували основу на піцу 30 см і поклали на неї ту саму начинку з нашого рецепта: соус, 120 г моцарели, шинку й гриби, 522 ккал. Цвітна капуста тут домашня: 500 г сирої капусти, яйце 50 г і 60 г моцарели.

Основа	Основа, ккал	Вся піца, ккал	Різниця
Звичайне тісто (200 г борошна)	862	1384	—
Цільнозернове тісто (200 г борошна)	814	1336	−48
Домашня основа з цвітної капусти	374	896	−488
Тонкий лаваш 100 г, 231 ккал на 100 г	231	753	−631
Тонкий лаваш 150 г, 231 ккал на 100 г	347	869	−515

Цільнозернове тісто калорій майже не знімає. На 100 г борошна це 340 ккал проти 364, зате клітковини вчетверо більше: 21 г проти 5 г на основу. На готовій піці різниці й зовсім не видно: USDA дає сирній на цільнозерновому тонкому тісті 267 ккал на 100 г, а на звичайному 266. Безглютенова теж не легша, 264 ккал.

Домашня цвітна капуста справді зрізає майже 500 ккал, але це радше запіканка, яку їдять виделкою. Магазинні коржі зовсім інші: окрім капусти там часто рисове борошно, крохмаль і олія. У записах USDA для трьох американських виробників (Caulipower, Milton’s, B&G Foods) 234–327 ккал на 100 г, а наше звичайне випечене тісто дає 293 ккал. На грам виграшу немає, а цілий корж легший просто тому, що менший. В Україні етикеток таких коржів ми не знайшли.

Лаваш працює, але не тому, що він «дієтичний». Тонкий вірменський лаваш має на етикетках 218–323 ккал на 100 г: Ilona 218, Ifood 231, Київхліб 323. На грам це те саме тісто, просто його втричі менше: 100 г замість 294 г. З лавашем на 323 ккал основа і вся піца важчі: 323 і 845 ккал. Так само працює й звичайне тонше тісто, воно дає мінус 303 ккал.

Часті запитання

Скільки шматків у піці?

Найчастіше 8: у записі USDA для піци 36 см вага цілої піци 853 г, а шматка 107 г. Домашню й меншу піцу часто ріжуть на 6, і шматок стає на третину більшим, тому кількість шматків сама по собі нічого не каже.

Що солоніше: заморожена чи свіжа піца?

За USDA радше навпаки, ніж прийнято думати: заморожена сирна має 447 мг натрію на 100 г (1,1 г солі), мережева 598 мг (1,5 г солі). Це американські дані. На картках Сільпо, які ми відкрили, солі немає, тож дивіться упаковку.

Скільки солі в шматку піци?

У шматку сирної піци 107 г за USDA 640 мг натрію, тобто 1,6 г солі, або 32 % від норми ВООЗ у 5 г на день. У шматку з пепероні 1,9 г. Два шматки дають 64 % денної межі, а вся піца 30 см близько 9 г, майже дві норми.

Скільки калорій додає соус?

Томатний соус під сиром майже нічого не додає: 80 г дають 19–43 ккал, зате 0,7–1 г солі. Калорії приходять із соусів для бортиків: кетчуп 40 г дає 34 ккал, сирний 133, майонез 246 (цифри KFC Україна для порції 40 г).

Чи тонке тісто завжди менше за калоріями?

На шматок так, на 100 г ні: шматок тонкої сирної дає 230 ккал проти 285, але на 100 г це 302 ккал проти 266. Це мережеві записи: серед заморожених піц USDA тонка і звичайна майже рівні, 263 і 268 ккал на 100 г. Якщо замість одного звичайного шматка з’їсти два тонкі, вийде 460 ккал, на 175 більше.

Джерела

Матеріал має ознайомчий характер і не замінює консультацію лікаря чи дієтолога. Перед зміною харчування порадьтеся з фахівцем, особливо під час вагітності та за хронічних захворювань.