Калорійність пиріжків з капустою і картоплею: 211–238 ккал на 100 г, 170–195 ккал в одному пиріжку

Калорійність пиріжків з капустою, спечених удома з дріжджового тіста, становить 211 ккал на 100 г. Один пиріжок важить близько 80 г і дає 171 ккал. Пиріжок з картоплею має 238 ккал на 100 г і 193 ккал в одній штуці. Смажений на олії пиріжок з капустою має 272 ккал на 100 г, а одна штука 250 ккал: майже 80 ккал додає олія, яку вбирає тісто.

Скільки калорій у пиріжках на 100 г

Готової цифри для українських пиріжків у базах немає, бо тісто й начинка в кожної господині свої. Ми порахували калорійність за рецептом, з даних USDA FoodData Central для кожного продукту. Пиріжки в таблиці печені в духовці, з дріжджового тіста на молоці, змащені яйцем.

Продукт (100 г)	Кало­рій­ність	Білки	Жири	Вуг­ле­води
Пиріжок з капустою печений	211 ккал	5,8 г	5,8 г	34,1 г
Пиріжок з картоплею печений	238 ккал	5,8 г	6,4 г	39,1 г
Пиріжок з яблуком печений	217 ккал	5,1 г	3,9 г	40,6 г
Пиріжок з вишнею печений	220 ккал	5,4 г	4 г	40,7 г
Пиріжок з солодким сиром печений	246 ккал	12,1 г	6,3 г	34,8 г
Пиріжок з яйцем і зеленою цибулею печений	252 ккал	9,6 г	9,5 г	31,2 г
Пиріжок з лівером (куряча печінка) печений	269 ккал	14,8 г	8,9 г	31,4 г
Пиріжок з м’ясом (свинячий фарш) печений	337 ккал	14,4 г	16,7 г	30,9 г

Найлегші пиріжки з капустою, яблуком і вишнею, найкалорійніші з м’ясом. Різниця між овочевими й фруктовими начинками невелика, бо більшість калорій дає тісто: у 100 г сирого дріжджового тіста 282 ккал, а в 100 г тушкованої капусти для начинки лише 69.

Скільки калорій в одному пиріжку

Домашній пиріжок середнього розміру після випікання важить близько 80 г: 50 г тіста і 40 г начинки до духовки. Смажений важить більше, близько 90 г, бо вбирає олію.

Начинка	Печений, 1 шт. (80 г)	Смажений, 1 шт. (90 г)	2 печені	3 печені
Капуста	171 ккал	250 ккал	340 ккал	515 ккал
Картопля	193 ккал	272 ккал	385 ккал	580 ккал
Яблуко	176 ккал	255 ккал	350 ккал	530 ккал
Вишня	178 ккал	257 ккал	355 ккал	535 ккал
Солодкий сир	199 ккал	279 ккал	400 ккал	595 ккал
Яйце і зелена цибуля	204 ккал	283 ккал	410 ккал	610 ккал
Лівер	218 ккал	297 ккал	435 ккал	655 ккал
М’ясо	273 ккал	352 ккал	545 ккал	820 ккал

Ваші пиріжки можуть бути більшими чи меншими. Найпростіше зважити один і помножити вагу на цифру з першої таблиці: пиріжок з капустою на 60 г дає 127 ккал, на 100 г дає 211 ккал. Магазинні пиріжки рахуйте за етикеткою, там є і калорії на 100 г, і вага штуки.

Калорійність смажених пиріжків

Смажені пиріжки з дріжджового тіста ми порахували за тим самим рецептом, але без змащування яйцем і з олією, яку вбирає тісто. Скільки саме олії вбере пиріжок, залежить від температури, глибини олії й того, чи викладаєте ви пиріжки на паперовий рушник. Ми заклали близько 9 г олії на пиріжок, це 10 % його ваги.

Продукт (100 г)	Кало­рій­ність	Білки	Жири	Вуг­ле­води
Пиріжок з капустою смажений	272 ккал	4,9 г	15 г	30 г
Пиріжок з картоплею смажений	296 ккал	4,9 г	15,5 г	34,4 г
Пиріжок з яблуком смажений	277 ккал	4,3 г	13,3 г	35,7 г
Пиріжок з вишнею смажений	280 ккал	4,6 г	13,4 г	35,8 г
Пиріжок з солодким сиром смажений	303 ккал	10,4 г	15,4 г	30,6 г
Пиріжок з яйцем і зеленою цибулею смажений	308 ккал	8,3 г	18,3 г	27,4 г
Пиріжок з лівером смажений	323 ккал	12,9 г	17,7 г	27,6 г
Пиріжок з м’ясом смажений	383 ккал	12,5 г	24,6 г	27,2 г

Для порівняння: у базі USDA американський смажений пиріжок з фруктовою начинкою має 317 ккал і 16,1 г жиру на 100 г. Наші цифри нижчі, бо дріжджове тісто легше за американське, але жиру в смажених пиріжках з овочевою чи фруктовою начинкою у 2,5–3 рази більше, ніж у печених. Столова ложка соняшникової олії має 120 ккал, детальніше в статті про калорійність олії.

Листкові й пісочні пиріжки

Листкове тісто набагато калорійніше за дріжджове, бо між шарами в ньому масло або маргарин. Готове спечене листкове тісто має 557 ккал і 38,5 г жиру на 100 г. Листковий пиріжок з яблуком (50 г тіста і 40 г начинки) дає близько 310 ккал за штуку, з капустою стільки ж, тобто майже вдвічі більше, ніж дріжджовий.

Пісочне тісто теж жирне. Американський пиріг з яблуком із пісочного тіста має 236 ккал на 100 г, але жиру в ньому 10,9 г, утричі більше, ніж у нашому печеному пиріжку з яблуком. Якщо вибираєте в кулінарії, дріжджовий печений пиріжок майже завжди буде найлегшим варіантом.

Як ми рахували

Тісто: 530 г борошна разом із підсипкою, 250 мл молока 2,5 %, яйце, 30 г цукру, 50 г вершкового масла, 20 г свіжих дріжджів. Виходить 930 г тіста, з нього 18 пиріжків. Для змащування пішло пів яйця. Під час випікання пиріжок втрачає близько 10 % ваги, це наша оцінка.

Начинки (вага після приготування):

• капуста: 1 кг свіжої капусти і цибулина, тушковані на 30 г олії, виходить 800 г;
• картопля: 800 г вареної картоплі, цибулина, смажена на 30 г олії, 20 г вершкового масла;
• яблуко: 700 г яблук і 70 г цукру;
• вишня: 600 г вишень без кісточок і соку, 60 г цукру, 15 г крохмалю;
• солодкий сир: 500 г кисломолочного сиру 5 %, яйце, 50 г цукру;
• яйце і зелена цибуля: 6 варених яєць, 100 г зеленої цибулі, 20 г масла;
• лівер: 500 г вареної курячої печінки і 150 г цибулі, смаженої на 30 г олії;
• м’ясо: 500 г свинячого фаршу і цибулина, смажені на 10 г олії, фарш втрачає чверть ваги.

Хочете точно під свій рецепт? Внесіть продукти в калькулятор страви, він порахує калорії на 100 г і на штуку.

Як зменшити калорійність пиріжків

Найбільше дає духовка замість сковорідки: печений пиріжок з капустою легший за смажений майже на 80 ккал. Решта прийомів дають по 10–20 ккал на пиріжок, але разом теж помітні.

• Ліпіть тонше: пиріжок з 40 г тіста і 50 г капусти має на 20 ккал менше, ніж з 50 г тіста і 40 г начинки.
• Не змащуйте пиріжки маслом після духовки: чайна ложка масла (5 г) має 36 ккал, на 3–4 пиріжки це по 10 ккал на штуку.
• Тушкуйте капусту з меншою кількістю олії: без олії начинка має 38 ккал на 100 г замість 69, це мінус 12 ккал на пиріжок.
• Обирайте начинку з капустою, яблуком чи вишнею частіше, ніж з м’ясом: різниця близько 100 ккал на пиріжок.
• Частину борошна можна замінити цільнозерновим. Калорій це майже не зменшить, але в тісті буде більше клітковини, і пиріжок триматиме ситість довше.

Чи можна пиріжки, якщо худнете

Можна, якщо вони вписуються у ваші калорії за день. Окремої «шкідливої» їжі, яка одразу «осідає на талії», не буває: вага росте, коли за день і тиждень ви їсте більше, ніж витрачаєте. А де саме відкладається жир, визначають стать, гормони й гени, а не конкретний продукт.

Проблема пиріжків в іншому. Їх легко з’їсти три-чотири на ходу, а це вже 520–820 ккал, як повний обід. І білка в пиріжках з овочами чи фруктами мало: 5 г у пиріжку з капустою, тож голод повертається швидко.

Що допомагає:

• рахуйте пиріжки штуками: 1–2 печені пиріжки на прийом їжі;
• додавайте білок і овочі: пиріжок з капустою (171 ккал), склянка молока 2,5 % (близько 130 ккал) і огірок дають ситний перекус на 300 ккал;
• для перекусу на роботі беріть пиріжок з сиром чи лівером: у них 10–12 г білка, удвічі-втричі більше, ніж в овочевих;
• смажені й листкові лишіть на вихідні або свята.

Для порівняння: печений пиріжок з капустою (171 ккал) — це приблизно дві скибки білого хліба по 30 г, детальніше в статті про калорійність хліба. Якщо любите тісто з начинкою, гляньте й калорійність вареників: вареник з картоплею має 167 ккал на 100 г проти 238 у печеного пиріжка, бо варене тісто набирає воду.

Кому варто бути обережнішими

Людям з діабетом 2 типу варто рахувати вуглеводи: в одному печеному пиріжку з капустою 28 г вуглеводів, з картоплею 32 г, з вишнею чи яблуком близько 33 г, разом із цукром у начинці. Краще з’їсти один пиріжок і доповнити тарілку овочами та білком, ніж два пиріжки без нічого. Смажені пиріжки з м’ясом мають багато насиченого жиру, тому тим, кому лікар сказав стежити за холестерином, краще обирати печені й не щодня.

Часті запитання

Скільки калорій у пиріжку з картоплею і грибами?

Майже стільки, скільки з самою картоплею: печериці мають лише 22 ккал на 100 г, тож пиріжок з картоплею й грибами дає близько 230 ккал на 100 г і 185–190 ккал за штуку, якщо гриби смажили на тій самій кількості олії.

Чи калорійніші пиріжки з квашеною капустою?

Ні, вони трохи легші: квашена капуста має 19 ккал на 100 г, свіжа 25. Різниця в пиріжку менша за 5 ккал, а от солі в квашеній капусті значно більше.

Чи можна їсти пиріжки на ніч?

Калорії ввечері рахуються так само, як і вдень. Якщо пиріжок вписується в денну норму, час прийому їжі на вагу майже не впливає. Важливіше, щоб вечірній пиріжок не був третім за день.

Що змінилося в жовтні 2026 року: стара стаття радила обирати пиріжки з цибулею і яйцем як найлегші, хоча за її ж таблицею вони були найкалорійнішими серед овочевих. Виправили вагу пиріжка (50 г замість реальних 70–100 г) і середні БЖВ, які не збігалися з таблицею. Прибрали твердження, що випічка «осідає на талії та стегнах», і вигадану історію походження пиріжків. Порахували калорійність за складом для 8 начинок, печених і смажених, на 100 г і на одну штуку, додали листкові й пісочні, способи зменшити калорії і поради, як їсти пиріжки під час схуднення.

Джерела

1. USDA FoodData Central, SR Legacy, на 100 г: борошно пшеничне 169761 364 ккал; молоко 2 % 171267 50; яйце сире 171287 143; яйце варене 173424 155; масло вершкове 173430 717; олія соняшникова 171025 884; цукор 169655 387; капуста 169975 25; квашена капуста 169279 19; цибуля 170000 40; картопля варена 170440 86; яблуко 171688 52; вишня 173954 50; куряча печінка варена 171061 167; печериці 169251 22
2. Nutrition Value. Свинячий фарш сирий (дані USDA SR Legacy): 263 ккал, 16,9 г білка, 21,2 г жиру на 100 г
3. Nutrition Value. Смажений пиріжок з фруктовою начинкою (дані USDA): 317 ккал, 16,1 г жиру на 100 г
4. Nutrition Value. Листкове тісто спечене (дані USDA): 557 ккал, 38,5 г жиру на 100 г
5. Nutrition Value. Пиріг з яблуком промисловий (дані USDA): 236 ккал, 10,9 г жиру на 100 г
6. Open Food Facts. Кисломолочний сир 5 % «Молокія»: 116 ккал, 16 г білка, 5 г жиру на 100 г
7. Karastergiou K. et al. Sex differences in human adipose tissues – the biology of pear shape. Biology of Sex Differences, 2012