18 Червня, 2014

Овочевий суп-пюре

Забути про правильне харчування в сучасному світі простіше простого: на нього немає часу, готувати самостійно деколи лінь або заважає втому. Однак є чимало рецептів дієтичних страв, які не вимагають екзотичних інгредієнтів і маси вільного часу.

Так, овочевий суп-пюре готується з звичного набору продуктів і зовсім недовго, однак користь від нього очевидна: завдяки такому супу поліпшується травлення і настрій, що вже дуже багато.

Так як поживність овочевого супу-пюре досить висока, ви можете легко обходитися без другого. При цьому калорійність такої страви досить низька, що дозволяє його вживати всім, хто стежить за фігурою, хоч кожен день.

Овочевий суп-пюре з вершками

Як готується суп-пюре овочевий? Рецепти є різні, ми ж розглянемо два найбільш популярних. Майте на увазі, що для приготування цього виду супів вам знадобиться ручний блендер. Якщо його немає, можна використовувати подрібнювач, однак час, за який страва буде готове, наскільки затягнеться.

Інгредієнти супу-пюре з вершками

  • Картопля (100 г, або 2 шт).
  • Нежирні вершки (200 мл).
  • Кольорова капуста (200 г).
  • Морква (50 г, або 1 шт).
  • Петрушка (половина пучка).
  • Лук порей (один пучок).
  • Кріп (половина пучка).
  • Сіль, чорний перець.

Процес приготування супу-пюре з вершками

  1. Очистіть картопля від шкірки, поріжте на кубики і покладіть в каструлю.
  2. Те ж саме виконайте з морквою.
  3. Вимийте цвітну капусту, наріжте на дрібні шматочки і відправте в каструлю до інших овочів.
  4. Залийте овочі водою (так, щоб покрити овочі), доведіть до кипіння і потім тушкуйте до готовності на слабкому вогні. Посоліть.
  5. Коли овочі стануть м’якими, відкиньте їх на сито. Але бульйон не виливайте – він знадобиться для приготування супу.
  6. Овочі збивайте блендером до потрібної консистенції (можна трохи підлити бульйону).
  7. Потім розбавляйте отримане пюре бульйоном, повільно вливайте вершки і підігрівайте суп на слабкому вогні. Краще не доводити його до кипіння, вимкнувши тоді, коли над супом з’явиться перший пар.
  8. Спробуйте блюдо на сіль. Посоліть, якщо потрібно.
  9. Посипте суп дрібно порізаною цибулею, додайте перцю. Ретельно все перемішайте і розливайте по тарілках.
  10. Смачніше буде, якщо подавати такий супчик з грінками або сухарями, які потрібно робити з житнього хліба.

Калорійність такої страви становить 74 ккал на 100 г.

Рецепт овочевого супу-пюре для мультиварки

Є й інший овочевий суп-пюре. Рецепт дієтичний, підходить для приготування в мультиварки.

Інгредієнти супу-пюре для мультиварки

  • Картопля (100 г, або 2 шт).
  • Нежирні вершки (100 г).
  • Борошно (1 ложка).
  • Яйце (1 шт).
  • Морква (100 г, або 2 шт).
  • Петрушка, кріп.
  • Соль.

Процес приготування супу-пюре для мультиварки

  1. Картопля помийте, почистіть. Потім наріжте дрібними кубиками.
  2. Морква помийте, очистіть від шкірки. Потім теж наріжте на дрібні кубики.
  3. Закладайте нарізані овочі в кошик для варіння. Використовуйте режим варіння на пару. Виставте час в 30 хвилин. У підсумку овочі вийдуть ніжними і м’якими.
  4. Готові овочі викладіть в каструлю, додайте солі, вилийте вершки. Також в каструлю з овочами додайте борошно і жовток сирого яйця.
  5. Всі збийте ручним блендером до утворення однорідної маси. Якщо суп в підсумку вийшов надто густим, його можна трохи розбавити кип’яченою водою.
  6. Якщо потрібно, підігрійте суп до появи першого пара.
  7. Посипте рубаною зеленню і розливайте по тарілках.

Приємного апетиту!

Калорійність такого супу за рахунок додавання борошна і яйця буде трохи вище – 89 ккал на 100 г супу. Проте він також годиться для дієтичного харчування: суп виходить дуже ситним і смачним.