Характерні особливості неспецифічної гіпоалергенної дієти
Важливо відзначити, що неспецифічна гіпоалергенна дієта практично не відрізняється переліком дозволених, обмежених та заборонених продуктів. А її суть полягає у виключення причин виникнення захворювання.
З раціону до всіх вище перерахованих продуктів слід додати яйця, оцет, гірчицю і хрін. Категорично заборонено вживати здобне тісто і вироби з нього. Не рекомендується їсти томати і баклажани.
При загостренні захворювання перед початком застосування гиипоаллергенной дієти необхідно провести кілька днів повного голодування. Достатня їх кількість – 2-3 дні. У цей період рекомендується вживати тільки чай без цукру або відфільтровану негазовану воду. А її обсяг повинен бути не менше 1,5 л.
Наступні 5 днів неспецифічної гіпоалергенної дієти рекомендується дотримуватися меню, яке складається з дозволених блюд, тобто приготованих на основі низькоалергенних продуктів. Допускається вживати пшеничний хліб і вчорашню випічку, різні супи і каші. Кількість прийомів їжі повинна становити 6 разів. А при ослабленні симптомів захворювання можна переходити на менш сувору лікувальну систему харчування.
На сьогоднішній день існує величезна кількість проявів алергічних реакцій. Вони можуть викликатися вживаними продуктами, пилом, квітковим пилком, лікарськими препаратами, укусами комах і шерстю тварин. І при всіх перерахованих фактори виникнення недуги рекомендується застосовувати гіпоалергенну дієту.
Однак, як правило, лікувальна система харчування призначається у випадках харчової алергії. А її тривалість може становити від двох до трьох тижнів для дорослих людей і до 10 днів для дітей.
Як правильно харчуватися у разі харчової алергії?
Під час прояви алергії на продукти харчування, дієта здійснює відразу дві функції. Перша – це діагностична, а друга – лікувальна. Оскільки при виключенні з раціону певних видів страв, а точніше їх основи, можна встановити причину розвитку захворювання. І ключовим моментом при складанні меню гіпоалергенної дієти є усунення даних факторів, тобто самих продуктів.
Серед усіх видів можна виділити високоалергенні або заборонені, среднеаллергенные або обмежені, а також низькоалергенних або дозволені продукти. Якщо з раціону виключити першу категорію їжі, а другу використовувати в обмеженій кількості, можна істотно полегшити симптоми захворювання.
Під час дотримання гіпоалергенної дієти рецепти страв не рекомендується включати такі продукти, як цільне коров’яче молоко, практично всі види риби та ікри, копчені вироби (ковбаса, шинка, сардельки, сосиски, риба). Також не слід використовувати різноманітні соуси, спеції і приправи.
Дієтологи радять виключити з меню червоні овочі, такі як, буряк, помідори, болгарський перець і моркву. Квашена капуста, щавель, селера, червоні і помаранчеві фрукти (диня, ананаси, яблука, полуниця, вишня і цитрусові) – це продукти, які можуть провокувати розвиток захворювання.
З меню гіпоалергенної дієти необхідно виключити гриби, горіхи і сухофрукти. Також не слід вживати алкогольні напої, кондитерські вироби, кава, какао і карамель. До заборонених видів продуктів відносяться ті, в яких містяться емульгатори, консерванти, барвники та ароматизатори.
До продуктів, які можна вживати в обмеженій кількості, відносять будь-який вид жирного м’яса, особливо птиці, жито, пшеницю, кукурудзу, рис і гречку. З обережністю в меню можна включати картоплю, горох, бобові культури, а також банани, абрикоси, брусницю і вишню.
При складанні щоденного меню гіпоалергенної дієти обов’язково слід враховувати дані категорії продуктів. Оскільки їх виключення або обмеження в раціоні може усунути багато фактори розвитку захворювання.
А вже при сформувалася алергії в меню рекомендується включати групу продуктів, в яку входить молочна продукція, а саме – кефір, ряжанка, сир і натуральний йогурт. З м’яса перевагу краще віддавати пісного кролика, курки, індички та нежирної свинини. Також рекомендується готувати страви з яловичини, печінки, нирок та мови.
У рецептах гіпоалергенної дієти можна використовувати нежирні сорти риби, а також тріску і морського окуня. В раціон рекомендується включати вживання хлібців з рису, кукурудзи і вівсянки. Також добре підійдуть овочі і фрукти, такі як капуста, листя салату, огірки, брокколі і шпинат.
До дозволених овочів слід віднести кабачки, брукву, патисони, ріпу, петрушку і кріп. А серед фруктів перевагу краще віддавати яблуках, грушах, білій смородині, черешні білого і жовтого сорту, а також сушеним яблук.
Для меню гіпоалергенної дієти добре підійде рисова, перлова, манна і вівсяна каші. На їх основі можна готувати супи чи інші види страв. Також допускається використання вершкового, рослинного і оливкової олії. А з напоїв перевагу потрібно віддавати негазованій мінеральній воді, компотів на основі яблук і груш, відварів шипшини, а також неміцним чаїв.
Під час дотримання дієти заборонено переїдати. А всі страви слід готувати на пару або відварювати. У процесі приготування м’ясних або рибних бульйонів, необхідно тричі міняти воду. Крім того, при цьому для надання стравам смаку не використовувати сіль.
Також для щоденного раціону слід обирати найрізноманітніші рецепти для гіпоалергенної дієти. А при перших ознаках поліпшення стану можна буде поступово вводити групу обмежених або заборонених продуктів.
Спочатку їх вигляд повинен бути тільки один, але далі допускається використання до трьох. За реакцією організму на новий раціон слід спостерігати протягом трьох днів. Якщо в цей період сформувалася алергія, значить, продукт необхідно повністю виключити з харчування.