Основний варіант дієти щадної дії
Ця методика харчування інакше називається дієтою з механічним і хімічним щадіння і прописується пацієнтам з виразковою хворобою, гастритом і панкреатит в стадії загострення. А також при гастроезофагальній рефлюксної хвороби і під час відновлення після важких інфекцій.
Ключові моменти подібного варіанту дієти наступні:
- То ж дробове харчування – до 6 разів на добу.
- То ж кількість рідини – до 2 л на добу.
- Знову приготування їжі на пару, або за допомогою варіння. Але в залежності від стану продукти перетираються в пюреобразную консистенцію або просто дрібно рубаються. Холодні страви мають температуру 15°C, гарячі – не вище 65°C.
- Відмова від прянощів, маринадів, солінь і копченостями.
- Обмеження на продукти, що подразнюють слизову оболонку шлунку і кишечника.
Хімічний склад по БЖУ та калорійності раціону ідентичний основному варіанту дієти під номером 1. Продуктова корзина також аналогічна, але за винятком бобових, квашеної капусти, шпинату і щавлю, редиски, цитрусових фруктів.
Високобілкова дієта
Подібна система призначається особам, які страждають хронічним панкреатитом і ентеритом, анемією, целіакію, при ряді гнійних процесів, а також після перенесених опіків різного ступеня тяжкості. Також вона може бути рекомендована у випадку діабету як першої, так і другий ступінь, і після резекції шлунка.
- Центральний момент даного варіанту дієти – калорійність добового раціону до 2690 ккал. Де білків до 120 г, з яких половина належить мають тваринне походження. Жирів до 90 м, 1/3 – рослинні. Вуглеводів – до 330 м, моно – і дисахаридам віддано 40 р.
- Режим харчування, як і кількість вживаної в день води не змінюється. 5-6 прийомів їжі і 1,5-2 л рідини.
- Обмеження на їжу, яка викликає роздратування або зайве навантаження на підшлункову залозу і жовчовивідні шляхи. Кількість солі в добу – більше 8 р.
- Основний спосіб приготування страв – тушкування, запікання, варіння, обробка парою. Консистенція як пюреобразная, так і груба.
Заборонено цукор і прості вуглеводи, решта продовольча кошик незмінна, але підвищується частка продуктів, що містять білок – нежирне м’ясо і риба, бобові культури.
Варіант дієти з пониженим вмістом білка
На противагу попередньому варіанту дієти, тут частка білкових продуктів значно знижена. Це потрібно при порушеннях функціонування нирок, зокрема, проблеми з виділенням азоту і наявністю азотемії. Отже, тут підвищується частка вуглеводів, але не за рахунок легкозасвоюваній їх частини.
- Основна відмінність від попередніх систем полягає в обмеженні кількості натрійсодержащіх продуктах. Зокрема, кухонної солі до 0,5 г/добу.
- Також, урізується частка білка до 20 м, де 15 г мають тваринне походження. Кількість вуглеводів зростає до 350 г, жирів все ті ж 80 р. Калорійність раціону на день становить 2200 ккал.
Неприпустимі в меню м’ясо і риба абсолютно будь-яких видів, виключена бобова група, алкоголь, кава і какао, шоколад. Обмеження на страви з круп, борошняні вироби.
Низькокалорійна дієта
Подібна схема застосовується під час діабету, пов’язаного з надмірною вагою або ожирінням, при серйозних порушеннях в роботі серцево-судинної системи, знову ж таки, пов’язаних з підвищенням маси тіла.
Основний момент цього варіанту дієти – зниження добової калорійності раціону до 1340 ккал. При цьому накладається заборона на кондитерські та борошняні вироби, зокрема, здобу. На копчені і смажені страви, на моно – і дисахариди. Цукор не дозволено ні в якому вигляді, так само як і мед, конфітюр, джем, варення. Фрукти вибираються кисло-солодкі, виключені банани і виноград. Їжа готується на пару або вариться. М’ясна група обмежується пісними примірниками: куркою, індичкою, телятиною.
Під словом «дієта» не завжди маються на увазі обмеження по типу «ні їжі, ні води». В широкому сенсі-це будь-яка корекція харчування у згоді з тими або іншими принципами. А тому існують не тільки голодні і жорсткі системи для схуднення, але і різноманітні варіанти дієт для відновлення працездатності внутрішніх систем організму. В медицині вони отримали назву «лікувальних столів» (на той момент їх було дев’ять), але в останні роки зазнали ряд змін.
Сьогодні Клініка інституту харчування РАМН пропонує модифікацію вже відомих «столів» у п’ять основних варіантів стандартних дієт. Всі вони значно відрізняються як за хімічним складом, так і за способами приготування їжі, її кількості і списками допустимих і заборонених до вживання продуктів. Нижче буде детально розглянута вся п’ятірка.
Основний варіант стандартної дієти
Як вже було сказано, на сьогоднішній день є п’ять основних варіантів дієт, спрямованих на поліпшення функціонування внутрішніх систем, зниження ризику виникнення загострень багатьох захворювань, зниження їх ступеня тяжкості.
Під першим номером значиться основний варіант стандартної дієти. Він призначений особам з хронічними порушеннями травлення, роботи печінки і нирок, а також серця і судин. Крім того, ця ж система підходить хворим на цукровий діабет в стадії ремісії.
Ключові її принципи виглядають наступним чином:
- Дрібність живлення до 6 прийомів їжі на добу.
- Приготування страв допомогою термічної обробки на пару, варіння або запікання.
- Температура їжі коливається в межах 60-65°C для гарячого і 15°C для холодного.
- Створюється обмеження на кухонну сіль, гострі прянощі, копчення.
- При діабеті виключаються продукти, що містять цукор.
- Добова частка білків становить близько 90 м, половина яких віддана рослинним. Жирів – 80 г, з них 30 г рослинного походження. Вуглеводів – до 330 р, де 40 г можуть бути простими. Загальна калорійність раціону на день становить 2170-2400 ккал.
- Обов’язкове вживання чистої води від 1,5 до 2 л на добу.
Основна продуктовий кошик складається з рослинної їжі, злакових культур, нежирної молочної групи. Раціон повинен бути збагачений вітамінами і мікроелементами, клітковиною, полінасиченими жирами.