Корисний складу і харчова цінність лосося

Користь лосося для організму полягає в першу чергу в його жирі. Жири в лососеві, крім калорійності лосося також впливають на роботу організму, тому, що це жири корисні, в них багато насичених жирних кислот, жиророзчинні вітаміни, такі як А і Е. Крім цього в лососеві присутні вітаміни групи В, ніацин, вітамін Е і вітамін РР. З мікро- і макроелементів в цій рибі багато калію, фтору, магнію і натрію з хлором. Склад мінералів припускає, що ця риба допомагає зміцнювати кістки і зуби, позитивно впливає на серцево-судинну систему і впливає на самопочуття, настрій і розумову діяльність, підвищуючи працездатність і покращуючи пам’ять. Амінокислоти, що містяться в лососеві, допомагають підтримувати і прискорюють обмін речовин, що допомагає нормалізувати вагу, а білки цієї риби швидко засвоюються організмом.

З протипоказань відзначимо застереження проти вживання цієї смачної риби вагітними жінками. Це відноситься тільки до лосося, виловлену в океані, а не вирощеному на фермі. Справа в тому, що в дикому лососеві може міститися ртуть в мікродозах. На дорослий організм це не впливає, а от вагітним краще утриматися. Крім цього, через те, що риба досить жирна, її не рекомендують при загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту.

Калорійність лосося в різних стравах

Скільки калорій в лососевіЗ точки зору кулінарії, ця риба практично не зменшується в розмірах після термічної обробки, більшість поживних властивостей також зберігається. Для більшості страв використовуються філе і стейки з лосося, хоча іноді її готують і цілком, наприклад, гасять.

В японській кухні, а так як ця риба водиться на Далекому Сході, то японці дуже люблять ловити її біля своїх берегів (а часто браконьєрити і в російських водах), лососеві займають не останнє місце. Улюблені страви японської кухні з лососем: суші і роли (з сирим і засоленим лососем), лосось, запечений і смажений гриль під різними соусами, супи з лососем. Яка калорійність цих страв, наприклад калорійність ролів з лососем? Середня, оскільки калорійність роллам додають ті добавки, які з’явилися пізніше, наприклад, сир та вершкове масло. Сам по собі лосось НЕ Також люблять японці використовувати ікру лосося в різних стравах. Лосось сам по собі дуже жирний, тому його подають як основу блюда, сервіруючи менш калорійними рисом і овочами. Соуси до нього подають різні. Наприклад, теріякі – це соєвий соус з додаванням алкоголю, меду (зараз уже цукру) і спецій.

У європейській кухні його теж готують в різноманітних видах у величезній кількості страв. Його їдять сирим, солоним, смаженим, вареним, копченим … Крім того, що ця риба універсальна в сенсі готування, вона ще володіє масою корисних властивостей. Ікра лосося теж вважається делікатесом, називається червоною ікрою, добувається під час нересту лосося і відома в усьому світі поряд з чорною ікрою осетрових.

Скільки калорій в лососеві в різних стравах? Це буде залежати не тільки від виду приготування лосося, так як смажений лосось від вареного відрізняється приблизно в два рази по калорійності: у вареному лососеві калорій – 125 Ккал, а калорійність запеченого лосося, як і калорійність лосося смаженого, коливається в межах 205-252 Ккал на сто грам. Якщо бути точним, то калорійність лосося, запеченого на грилі, складе 202 Ккал, а ось смажений він трохи калорийнее.

Запечений лосось по калорійності буде трохи калорийнее сирого, тому не варто турбуватися про кращому вигляді приготування для дієтичного харчування і уникати його смажити. Куди вище за калорійністю лосось копчений, солоний і в’ялений. Ось його в дієті краще уникати. Єдиний виняток – роли з лососем, калорійність яких не перевищує 200 Ккал, тому, що незважаючи на те, що лосось там вживається солоний, інші інгредієнти знижують загальну калорійність страви. А ось варити лосося не варто, у нього занадто ніжне м’ясо. Краще приготувати його на пару. Лосось на пару містить всього 127 Ккал. Наведемо таблицю калорійності лосося для наочності:

  • калорійність лосося сирого – 142 Ккал;
  • калорійність лосося в консервах – 138 Ккал;
  • калорійність лосося запеченого з картоплею і фенхелем – 165 Ккал
  • калорійність лосося смаженого на грилі – 205 Ккал;
  • калорійність лосося на пару – 197 Ккал;
  • калорійність ролів з лососем – 147-220 Ккал.

Калорійність лосося

продукт калорійність білки білки вуглеводи
лосось 142 ккал 19,8 г 6,3 г 0,0 г

 

Що таке лосось? Його ще називають сьомгою або фореллю. Лосось – це риба, що входить в сімейство лососевих. Це збірне загальновживане ім’я для цілого сімейства.

Цю рибу, що вважається делікатесом, зараз розводять в промислових масштабах в рибних господарствах. Найчастіше у нас під лососем увазі Садковий сьомгу. Але взагалі сімейство лососевих риб включає в себе багато видів: це і кета, і горбуша, і сьомга, і форель, і нельма. Хоча лососеві в побуті називаються червоною рибою, такі види, як Сиги і нельма мають м’ясо білого кольору. У даній статті під лососем ми розуміти найпоширеніший вид лосося – сьомгу.

Отже, скільки калорій в лососеві? Сьомга (як і всі лососеві) – досить жирна і калорійна риба, особливо в порівнянні з тим же минтаєм або хеком. Її харчової склад: 19,8 грам білка, 6,3 грам жиру, вуглеводів немає, інше – вода і мінеральні речовини. Калорійність лосося (сьомги) відповідно, досить висока – 142 Ккал на сто грам в сирому вигляді. У сирому вигляді, до речі, її теж вживають.

Скільки калорій в лососеві?

Калорійність лосося в чому залежить від жирності цієї корисної риби. Насправді, калорійність лосося в 142 Ккал – це не так вже й багато у порівнянні з калорійністю м’яса. Лосось по калорійності зрівняється з пісною яловичиною або куркою. Калорійність лосося в різних стравах коливається від 130 до 230 Ккал на сто грам. Корисні ж властивості цієї риби стають причиною того, що в помірних кількостях її рекомендують для дієти, навіть якщо це дієта з метою схуднення. Їсти лосося рекомендують два рази на тиждень для того, щоб отримати від цієї риби максимальну користь.

Comments are closed.