Калорійність заварного крему, його користь і шкода
Одним з найбільш популярних кондитерських кремів є заварний, для його приготування також не буде потрібно особливих навичок, він ідеально підходить для просочування коржів торта, використовується як начинка для тістечок, еклерів і трубочок. Найчастіше калорійність заварного крему більше калорійності білкового крему, але якщо в нього не додавати вершкове масло і молоко, а використовувати лише воду, цукор, яйця і борошно, то такий крем калорійність матиме набагато менше.
Для приготування заварного крему дієтологи рекомендують використовувати нежирні продукти, зокрема, молоко. Оскільки в ньому міститься невелика кількість білка і багато тваринних жирів, він не сприяє нарощуванню м’язів, а лише накопичує жири в організмі, тому цей крем не рекомендують вживати тим, хто намагається схуднути. Калорійність заварного крему досить велика і складає приблизно 212 ккал на 100 грам.
Його рекомендують до застосування для насичення раціону харчування тваринними жирами, білками і мікроелементами людям зі зниженим харчуванням. Молоко в складі крему містить також багато жиророзчинних вітамінів і казеїн, незамінних для нашого організму. Але якщо ви страждаєте атеросклерозом, цукровим діабетом, захворюваннями шлунка, печінки, підшлункової залози і жовчовивідних шляхів, то вам вживати його не варто.
Калорійність сирного крему, його застосування і властивості
Сирний крем найчастіше використовують для приготування десертів. Його ніжна текстура і приємний сирний присмак дозволяють підкреслити смак страви і надати йому легкість. Для сирного крему найчастіше використовують різні добавки, наприклад, родзинки і горіхи. Калорійність крему сирного залежить від наявності цих добавок в ньому, і чим їх більше, тим більше калорійним виходить страва.
Для максимального збереження корисних властивостей горіхів купуйте горіхи в шкаралупі і очищайте їх безпосередньо перед додаванням в крем. Найкраще для цього крему підійде нежирний сир. У такому випадку 100 грам з’їденого крему не вплине на вашу фігуру, але не більше. Цей крем дольной калорійний і дозволяє наростити м’язову масу при заняттях спортом, але при дотриманні дієт його вживати не рекомендують. Калорійність сирного крему без добавок становить 167 ккал на 100 грам, але якщо в нього додати горіхи і родзинки, то калорійність крему зросте до 243 ккал.
Велика кількість білка, фосфору і кальцію в сирі благотворно впливає на кісткову систему людини, тому сирний крем буде корисний при переломах, остеопорозі, дітям і вагітним жінкам. Для цього крему краще всього використовувати домашній сир, який містить багато незамінних амінокислот і корисних молочнокислих бактерій.
Сирний крем практично не має протипоказань, окрім високої калорійності крему. Тому його дозволяють до застосування, як в літньому віці, так і дітям від 5 років. Він багатий вітамінами і мікроелементами, але містить багато цукру, тому при цукровому діабеті, хворобах шлунка, печінки та підшлункової залози його вживання також неприпустимо.
У будь-якому випадку, оскільки всі крему є досить ситними і калорійними продуктами харчування, не варто зловживати кондитерськими виробами, у складі яких вони є. Тому, якщо ви стежите за своєю фігурою, звертайте особливу увагу на калорійність крему, перш ніж з’їсти черговий ласий шматочок торта.
| продукт | калорійність | білки | жири | вуглеводи |
| крем білковий | 175 ккал | 2,8 г | 10,4 г | 17,4 г |
| крем заварний | 212 ккал | 3,6 г | 13,2 г | 20,6 г |
| крем сирковий | 167 ккал | 11 г | 5 г | 19,2 г |
Будь-яке святкування, сімейне застілля або торжество не обходиться без солодкого. Це може бути десерт, тістечка, трубочки або ж цілий торт. Всі ці ласощі готують за допомогою спеціального тесту і різноманітних кремів: легкого і повітряного білкового, насиченого і ароматного заварного, важкого масляного або ж поживного сирного. Саме від калорійності крему залежить калорійність будь-якого приготованого вами десерту.
Всі крему володіють великою енергетичною цінністю, вони дуже поживні і ситні, тому їх широко використовують в кондитерській справі, а ласощі з їх участю вважають одними з найулюбленіших серед людей будь-якого віку. Кремом називають збиту і пишну масу, отриману з різноманітних інгредієнтів (яєць, цукру, молока, вершків, масла вершкового, сметани, згущеного молока), залежно від виду крему, при впливі на які можна отримати крем. Калорійність крему кожного виду визначається калорійністю продуктів, з яких він був зроблений.
Крему для тортів і десертів кожна господиня готує по-своєму, враховуючи традиційні рецепти її сім’ї, проте існують якісь базові основи для приготування його в домашніх умовах. Такий крем, як білковий, готують шляхом збивання яєчного білка з цукром, заварний – з молока, яєць і цукру, вершковий – з вершків, ванільного і звичайного цукру, сирний – з молока, сиру, вершкового масла і борошна. Оскільки всі ці крему готують різним способом і з різних інгредієнтів, то і калорійність крему кожного виду буде помітно відрізнятися. Наприклад, масляний, вершковий або заварний крем калорійність мають найбільшу, оскільки їх роблять з найбільш поживних продуктів. Калорійність білкового крему найменша, якщо в нього не додавати занадто багато цукрового піску. А ось калорійність сирного крему залежить від додаткових інгредієнтів у його складі (горіхи, родзинки) і займає середню позицію за кількістю калорій в ньому. Розглянемо більш детально рецепти найпопулярніших видів і калорійність крему кожного з них.
Калорійність крему білкового, його властивості
Білковий крем є одним з найпростіших в приготуванні і доступний кожному, навіть починаючому кулінарові. За основу його використовують яєчні білки, які разом з цукром і дрібкою солі збивають міксером або віником до стану густої піни. Білковий крем використовують для приготування солодких трубочок, прикрашають ним торти, пироги та інші десерти. Даний крем має легку текстуру і відмінно підходить для покриття верхнього шару торта, але для прошарку його використовувати не рекомендують.
Калорійність крему досить велика, тому десерти з його участю виходять поживними та смачними. У білковий крем також додають різні додаткові продукти, при цьому він виходить більш ароматним і густим. Калорійність крему білкового становить близько 158-175 ккал на 100 грам, залежно від кількості цукру і наявності додаткових добавок в ньому.
Дієтологи стверджують, що така калорійність крему не вплине на вашу фігуру, якщо вживати його не більше 50 грамів на добу. Якщо ж з’їдати його у великих кількостях разом з борошняними виробами, то поява зайвих кілограмів не змусить себе чекати. Крім того, цей крем містить багато тваринних білків, тому сприяє збільшенню м’язової маси, особливо якщо ви займаєтеся спортом.
Білковий крем не рекомендують вживати при дотриманні дієт для схуднення. Але якщо вам необхідно збалансувати раціон білками, тваринними жирами, вітамінами і мікроелементами, то тоді він вам буде дуже корисний. Даний крем не рекомендують тим, хто страждає захворюваннями шлунка, підшлункової залози і цукровий діабет, тому як в його складі багато цукрового піску. Завдяки великій кількості корисних мікроелементів, вуглеводів, тваринних жирів, вітамінів і білків його дозволено включати в раціон харчування дітей від 5 років в малих дозах.