Брокколі і її корисні властивості

У капусти броколі немає протипоказань, виключаючи індивідуальну непереносимість, що буває рідко. Цю капусту можна їсти сирою, хоча зазвичай в кулінарній практиці її прийнято пару хвилин злегка приспускають в окропі. Про корисні властивості брокколі відомо давно. Завдяки клітковині, вітамінів і мінералів, що містяться в броколі, ця капуста є корисним дієтичним продуктом. Розглянемо докладніше харчову цінність брокколі.

  • Макро – і мікроелементи. Броколі містить кальцій, калій, магній, натрій і фосфор. Найбільше в брокколі калію. Цей макроелемент відповідає за виведення з організму зайвої рідини, боротьбу з набряками і зміцнення серцево-судинної системи. Клітковина, що міститься в брокколі, допомагає виводити з організму токсини і шлаки, покращує роботу кишечника і нормалізує травлення, а калій стабілізує кислотно-лужний баланс організму і покращує його стан на клітинному рівні. Страви з брокколі корисні після святкового столу і безсонної ночі, коли потрібно привести організм в норму.
  • Вітаміни. Найбільше в брокколі вітамінів А і С. За змістом вітаміну А (бета-каротину) брокколі перевершує моркву, а за вмістом вітаміну С – лимони та апельсини. Також присутні вітаміни групи В, вітаміни К, Е і РР. Всі вони впливають на стан кісток, зубів, шкіри і волосся.

Вітамін А або бета-каротин, є антиоксидантом (як і вітамін С). Він необхідний для росту нових клітин, як і вітаміни групи В, які разом із вітамінами А і С є активними борцями зі старінням організму. Ну а про користь вітаміну С, який дуже важливий для підтримки імунітету, знають всі, хто піклується про своє здоров’я.

З вітамінів групи В в брокколі найбільше пантотенової кислоти, або вітаміну В5. Потрапляючи в організм, ця кислота перетворюється в пантетин, який входить до складу коензиму А, бере участь у процесах метаболізму. Також в брокколі є нікотинова кислота, або вітамін РР. Ніацин розширює судини (в тому числі мозку), покращує мікроциркуляцію крові. Крім цього, в брокколі міститься фолієва кислота, «жіночий вітамін № 1».

Загалом, набір вітамінів у капусті брокколі є природним джерелом для підтримки імунної та серцево-судинної систем, поліпшення стану кісток, шкіри і волосся, а також для уповільнення процесів старіння. Вживання в їжу брокколі сприяє збереженню краси і молодості.

Калорійність брокколі в різних стравах

Калорійність брокколі в різних стравахЯк готують цей корисний овоч і яка калорійність брокколі в різних стравах? Найчастіше брокколі додають в них майже сирої, приспустивши її в окропі. В такому ж вигляді з неї готують салати. Ще її використовують для супів, гасять, маринують, роблять запіканки. Калорійність брокколі і страв з неї в кожному окремому випадку буде залежати ще і від інших інгредієнтів. Наведемо перелік найпоширеніших страв з брокколі і калорійність:

  • Суп-пюре з брокколі з сиром. Інгредієнти: броколі, морква, петрушка, цибуля, молоко, борошно, сир твердий (російський). Калорійність супу – 100 Ккал на сто грам.
  • Овочева запіканка з брокколі і морквою. Інгредієнти: яйце, молоко, борошно, сир вершковий, брокколі, морква. Калорійність страви – 77 Ккал на сто грам.
  • Суп овочевий. Інгредієнти: кабачок, морква, брокколі, капуста білоголова, капуста цвітна, цибулю. Калорійність супу – 27 Ккал на сто грам.
  • Для порівняння наведемо м’ясне блюдо з брокколі – курячі кошики з моцарелою, креветками і брокколі. Склад: куряче філе, креветки, брокколі, перепелині жовтки, соєвий соус, оливкова олія, спеції. Калорійність таких кошиків – 132 Ккал на сто грам.

Як видно з прикладів, низька калорійність брокколі в стравах з овочів навіть з додаванням яєць або вершкового масла допомагає знизити загальну калорійність страви. Страви з брокколі та інших видів капусти є дієтичними.

продукт калорійність білки жири вуглеводи
броколі 28 ккал 3 р 0,4 г 5,2 г
капуста варена брокколі 27 ккал 3 р 0,4 г 4 р
капуста брокколі заморожена 24 ккал 2,7 г 0,4 г 4,7 г
крем-суп з брокколі з плавленим сиром 27 ккал 1,2 м 1,3 г 3,1 г
запіканка з брокколі і цвітною капустою 70,5 ккал 4,8 г 4,2 г 4,3 г
брокколі з мексиканської сумішшю 37,7 ккал 3,1 г 0,5 г 6,8 г
курячий суп з брокколі і цвітною капустою 24,5 ккал 1,8 м 1,3 г 1,7 г

 

Калорійність брокколіБрокколі – це близький родич цвітної капусти, рослина родини капустяних. Брокколі з давніх часів є найпоширенішим овочем в кухнях Італії і Франції. Чим так приваблива броколі для любителів зелені і здорового харчування?

По-перше, тим, що калорійність капусти броколі, як, втім, і всіх інших видів капусти, зовсім невелика – близько 28 Ккал на сто грам. По-друге, брокколі багата вітамінами і клітковиною, тому її вживання в їжу корисно не тільки в цілях зниження ваги, але ще і для того, щоб організм отримував необхідні вітаміни і мінерали. Брокколі багата калієм, кальцієм, магнієм і вітамінами А і С. І в-третіх, як і більшість овочів і фруктів, брокколі містить багато води. У поєднанні з калієм це допомагає нормалізувати кислотно-лужний баланс і обмін речовин в організмі, вивести зайву рідину і знайти додатковий тонус.

Скільки калорій в броколі?

Отже, скільки калорій в броколі? За офіційними даними калорій в брокколі – 28 Ккал на сто грам. Як ми бачимо, калорійність капусти брокколі дуже низька. Це можна використовувати, вживаючи капусту брокколі (разом з іншими овочами і зеленню) в якості гарніру до висококалорійних страв з м’яса, птиці, картоплі. Наприклад, якщо ви приготуєте курячі кошики з моцарелою, креветками і брокколі, туди увійдуть і висококалорійні інгредієнти – курка, сир моцарелла, і низькокалорійні – креветки і брокколі. В результаті калорійність страви буде середньою. За рахунок низької калорійності капуста брокколі добре поєднується з висококалорійними соусами.

Comments are closed.