Гипохолестериновая дієта: таблиця продуктів

При гипохолестериновой дієті в рецептах слід обмежити тварини, тугоплавкі жири, в першу чергу – жири тваринного походження. Навпаки, поліненасичені і мононенасичені жири містяться в основному, в рослинах), показані, так як вони знижують рівень холестерину. Однак і в рослинах зустрічаються насичені жири. Рослинні жири, яких слід уникати:

  • кокоси і кокосова олія;
  • пальмова олія (часто входить до складу кондитерських виробів).

Також слід вивчати склад рослинних олій, які багаті як м’якими, так і насиченими жирами.

Отже, таблиця продуктів, дозволених і заборонених при гипохолестериновой дієті:

Група продуктів Можна (рекомендується) Не можна (обмежено)
М’ясо пісне м’ясо без жиру і шкіри: курка, індичка, телятина, кролик все жирне м’ясо, сало, субпродукти (печінка, нирки, серце, мізки)
Яйця 1-2 шт. на тиждень жовток
Риба і морепродукти пісну рибу, особливо морську всю жирну рибу, особливо тріску, можна ікру, молюски і кальмари
Жири і соуси рослинні олії (2,5 ст. ложки в день) тваринний жир, маргарин, вершкове масло, сало
Молокопродукти знежирені молокопродукти (нижче 0,5 %), сир (менш 20%) вершки, жирний сир, тверді сири
Злаки і хліб хліб злаковий, грубого помелу, рис (краще нешліфований), вівсянку, вівсяне печиво кондитерські вироби (з-за кулінарного жиру), здобну випічку, бісквіти
Солодке фруктове морозиво, солодощі на соках (желе і муси) все інше (цукерки, тістечка, морозиво), включаючи ті, що на цукрозамінники
Овочі та фрукти все, крім того, що містить багато цукру або приготоване з використанням жиру картоплю фрі і чіпси, фрукти в цукрі, краще обмежити арахіс і фундук
Супи овочеві та молочні супи на бульйоні, супи з пакета
Напої соки без цукру (див. склад магазинних), чай і каву, газовану воду какао, кава з вершками, спиртне
Приправи спеції з трав, часник, нежирні соуси, гірчицю, соєвий соус майонез і кетчуп в будь-якому вигляді, всі магазинні соуси

Гипохолестериновая дієта: меню і рецепти

Рецепти до гипохолестериновой дієтіПри гипохолестериновой дієті з меню виключається весь фаст-фуд, всі страви швидкого приготування, майонези і кетчупи, напівфабрикати, кола і енергетики. Замість цього в раціон включаються овочі і фрукти, крупи, які потрібно варити (зате і каша виходить нормальна), хлібці з відділу діабетичного харчування. Харчування має бути дробовим і частим. Наведемо приклад меню при гипохолестериновой дієті на день.

Сніданок: вівсяна каша з яблуком, кава.

Другий сніданок: булочка з цільного зерна, сік.

Обід: куряче філе з овочами, запечене.

Полуденок: знежирений йогурт, відвар шипшини.

Вечеря: риба з салатом з овочів і зелені, заправленим олією, варений рис.

Перед сном: стакан знежиреного кефіру.

Найголовніша умова приготування страв при гипохолестериновой дієті: в рецептах не повинно бути тваринних жирів, кулінарних жирів, цукру. Також не можна смажити і використовувати копчення і соління.

Протипоказання для гипохолестериновой дієти наступні:

  • вагітність та лактація;
  • дитячий і підлітковий вік;
  • онкологічні захворювання.

У такому разі окрему дієту складати доведеться з лікарем.

Гипохолестериновая дієтаЦе дієта, заснована на одному з медичних столів (стіл №10), спрямована на профілактику розвитку хвороб серцево-судинної системи, пов’язаних з підвищенням в крові холестерину.

Що таке холестерин? Це жир, що виробляється в печінці, який необхідний для функціонування організму. Транспортується він кров’ю, а функцій у нього кілька: він відповідає за прохідність клітинної мембрани, що бере участь у виробництві гормонів, це він перетворює світло в вітамін Д і зайнятий в обробці жиророзчинних вітамінів А, Д, Е, К. Так що не варто думати, що «холестерин» – це щось шкідливе.

Які норми вмісту холестерину в крові? Зазвичай у людини від 3,6 ммоль/літр до 7,9 ммоль/літр. Підвищеної вважається концентрація більше 5 ммоль/літр, високою – понад 6 ммоль/літр. Для визначення норми зверніться до лікаря і здайте біохімічний аналіз крові.

Чим небезпечний високий рівень холестерину в крові? В основному, це хвороби серця і судин, такі як:

  • атеросклероз;
  • ризик розвитку коронарної хвороби серця;
  • ішемічна хвороба серця;
  • інфаркт міокарда;
  • стенокардія;
  • ризик інсульту;
  • інші хвороби серця.

Які ознаки підвищеного холестерину в крові? Взагалі-то холестерин і називають «повільним вбивцею» тому, що відкритих проявів його підвищення не існує. Непрямі ознаки підвищеного холестерину такі ж, як і у атеросклерозу:

  • стенокардія та аритмія;
  • болі в ногах при навантаженнях;
  • микроразрывы судин;
  • жовті плями на шкірі, особливо під очима (ксантома).

Які основні методи зниження холестерину? Це здоровий спосіб життя:

  • гипохолестериновая дієта;
  • нормалізація сну (не менше 8 годин на добу) та режиму дня;
  • фізичні вправи;
  • скидання зайвої ваги;
  • відмова від шкідливих звичок.

Гипохолестериновая дієта серед них не дарма на першому місці. І хоча лікарі стверджують, що тільки зміною живлення проблеми не вирішити, дієта – це перше, що слід організувати, щоб уникнути проблем з серцем і судинами.

Список харчових добавок, що допомагають зниженню холестерину

Всі ці добавки краще отримувати з їжею, тому варто звертати увагу на продукти, багаті цими вітамінами і жирними кислотами:

  • вітаміни Е і С;
  • омега-3 і омега-6 жирні кислоти;
  • нікотинова кислота;
  • фолієва кислота;
  • інша група вітамінів Ст.

Особливу увагу слід приділяти таким продуктам:

  • зелений чай;
  • часник;
  • соєвий білок;
  • вівсянка (з цільних злаків);
  • морська риба;
  • рослинні олії, багаті поліненасиченими жирними кислотами (рапсова, кедрове, лляна);
  • горіхи і насіння.